olahan berbahan unggas

Unggas yang paling sering digunakan dalam hidangan tradisional Indonesia, seperti opor dan soto, adalah

• bebek

• angsa

• kalkun

• ayam

Hidangan khas Bali yang menggunakan bebek yang dimasak dengan bumbu lengkap dan dipanggang perlahan disebut …

• Bebek Betutu
  

• bebek goreng madura

• peking duck

• duck confit

Kalkun biasanya disajikan pada perayaan Thanksgiving di Amerika Serikat. Ciri khas penyajian kalkun adalah …

• Digoreng tepung

• Diisi bumbu (stuffing) lalu dipanggang

• Direbus dengan rempah

• Dipanggang dengan santan

Burung puyuh memiliki ukuran tubuh kecil sehingga biasanya diolah dengan cara …

• Dipanggang utuh atau digoreng

• Dipotong menjadi beberapa bagian

• Diasap dalam waktu lama

• Dihaluskan menjadi abon

Jika ayam bisa berlari cepat untuk menghindari dimasak, teknik memasak apa yang paling cocok untuk menangkapnya?

• Deep frying di jalan raya

• Ayam geprek mode turbo

• Sup ayam lari pagi

• Ditangkap dulu, baru dipanggang

Hidangan bebek panggang ala Tiongkok yang terkenal dengan kulitnya yang renyah adalah …

• Duck Confit

• bebek madura

• peking duck

• bebek betutu

Bagian hati unggas sering diolah menjadi sate, tumisan, atau bahkan hidangan mewah di Prancis yang disebut …

• confit

• Foie gras

• Ratatouille

• Croquette

Untuk membuat daging bebek lebih empuk sebelum digoreng, teknik yang paling tepat adalah …

• Dipanggang langsung

• Digoreng dengan api besar

• Direbus atau diungkep terlebih dahulu

• Disiram minyak panas

Unggas yang sering digunakan dalam hidangan internasional sebagai pengganti ayam karena ukurannya besar dan rendah lemak adalah …

• bebek

• puyuh

• kalkun

• itik

Bagian yang ditunjuk pada gambar biasanya digunakan untuk membuat Chicken Cordon Bleu karena dagingnya tebal dan mudah digulung. Bagian tersebut adalah …

• ceker

• paha

• sayap

• dada