Fiber

According to the concept, dietary fiber is composed of:

• Water-soluble carbohydrates, digested in the small intestine.

• Polysaccharides resistant to enzymatic digestion in the human small intestine.

• Structural carbohydrates present in foods in general.

• Exclusively cellulose, the main component found in plants.

The main source of fiber in the diet comes from:

• Vegetable fat.

• Proteins of plant origin.

• Plant cell wall.

• Water-soluble polysaccharides.

Structural polysaccharides of the plant cell wall are:

• Starch and glycogen.

• Cellulose, hemicellulose, and pectins.

• Maltodextrins and gum arabic.

• Chitin and fructans.

Examples of hemicelluloses are:

• Arabinoxylans and galactomannans.

• Cellulose and lignin.

• Resistant starch and pectin.

• Inulin and β-glucans.

Pectins are:

• Glucose polymers organized in microfibrils.

• Fructose polymers found in roots and tubers.

• Polysaccharides composed only of xylose and mannose.

• Polysaccharides rich in galacturonic acid, present in the middle lamella of plants.

Regarding solubility, fibers are classified as:

• Fermentable and non-fermentable fiber.

• Plant fiber and animal fiber.

• Soluble and insoluble fiber.

Outros compostos que são considerados fibra alimentar:

• Glicogênio e frutose.

• Lignina e amido resistente.

• Proteínas estruturais e colágeno.

• Amido e açúcares solúveis.

Dentre os efeitos ou efeitos fisiológicos das fibras, podemos citar:

• Redução da absorção de proteínas dietéticas.

• Regulação da pressão arterial.

• Melhora do trânsito intestinal e redução do colesterol sérico.

• Aumento da absorção de glicose no intestino.

Ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) promovem:

• Maior produção de aminoácidos essenciais.

• Redução da absorção de cálcio.

• Efeitos benéficos no metabolismo energético nos colonócitos.

• Aumento da glicemia pós-prandial.

As fibras interagem com medicamentos podendo

• Alterar o esvaziamento gástrico e a absorção intestinal de alguns fármacos.

• Aumentar solubilidade dos fármacos lipofílicos.

• Acelerar metabolização hepática de todos os fármacos.

• Torná-los, em geral, mais biodisponíveis.