Cuestionario sobre Enzimas

¿Cuál de estas es una fuente vegetal de enzimas?

• Papaya

• Yogur

• Levadura

• Leche

En la obtención de bromelina desde piña, el primer paso sería...

• Cromatografía de afinidad

• Maceración de tejido vegetal

• Liofilización

• Inmovilización

¿Cuál NO es una característica de las liasas?

• Rompen enlaces sin agua ni oxidación

• Forman o eliminan dobles enlaces

• Siempre requieren cofactores metálicos

• Pueden actuar sobre enlaces C–C

¿Qué método se usa para concentrar enzimas por separación de tamaños?

• Cromatografía de intercambio iónico

• Ultrafiltración

• Centrifugación diferencial

• Precipitación salina

Si tu enzima es muy sensible al calor, la mejor estrategia inicial para conservarla es...

• Guardarla a 4 °C

• Liofilizar y almacenar en seco

• Añadir ácido fuerte

• Exponerla al sol para secarla

¿Qué parámetro indica la pureza de una preparación enzimática?

• Actividad total

• Actividad específica

• Rendimiento

• Volumen final

En una tabla de purificación, un aumento de actividad específica significa...

• Se perdió actividad

• La muestra es más pura

• Se obtuvo mayor rendimiento

• Se aumentó el volumen

¿Qué método de inmovilización atrapa enzimas en una matriz como alginato?

• Adsorción

• Atrapamiento

• Enlace covalente

• Encapsulación

Ventaja clave de las enzimas inmovilizadas en procesos industriales:

• Mayor pureza

• Uso repetido y fácil separación

• Mayor velocidad de reacción siempre

• No requieren control de pH

En la producción continua de leche sin lactosa, ¿qué tipo de enzima usarías?

• Libre

• Inmovilizada

• Cualquiera, no importa

• Ninguna, se usa calor