HIGIENE E INOCUIDAD

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qué entiendes por higiene alimentaria

La higiene alimentaria se refiere solo a la presentación de los alimentos.
La higiene alimentaria es un término que describe la decoración de los platos.
La higiene alimentaria implica solo el uso de utensilios de cocina limpios.
La higiene alimentaria es el conjunto de prácticas que garantizan la seguridad y calidad de los alimentos.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

1.      ¿Qué es gastronomía?

La gastronomía es solo la cocina de un país.
La gastronomía es el estudio de la historia de la comida.
La gastronomía es el arte y la ciencia de preparar y disfrutar la comida.
La gastronomía se refiere a la agricultura.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt


Cual es la importancia de la higiene con la licenciatura en Gastronomía?¿

La higiene es crucial para la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores en la gastronomía.
La higiene es importante solo para los chefs profesionales.
La higiene no afecta la calidad de los alimentos.
La higiene es solo una recomendación en la cocina.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es la comisión que trabaja para asegurar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública en México:

Organización Mundial de la Salud (OMS)
Ministerio de Salud Pública

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)

Agencia de Protección Ambiental (EPA)

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Menciona 5 aspectos relacionados con inocuidad.

1. Higiene en la manipulación de alimentos, 2. Control de temperaturas, 3. Prevención de contaminación cruzada, 4. Correcta cocción de alimentos, 5. Trazabilidad de productos.
Consumo de alimentos crudos sin precauciones
Almacenamiento de alimentos en lugares húmedos
Uso de productos químicos en la cocina

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Menciona un ejemplo del uso del sistema PEPS

Un supermercado organiza la leche para que se venda primero la que tiene la fecha de caducidad más cercana.
Una tienda vende productos que están en mal estado primero.
Una biblioteca organiza los libros por el tamaño de sus cubiertas.
Un restaurante sirve primero los platos que se prepararon más tarde.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Como se le considera al microorganismo capaz de provocar enfermedades:

Patógeno
Virus
Bacteria
Hongo

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