Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbuan disebut...

• Soup

• Sauce

• Simmer

• Salad

• Stock

Stock dapat digunakan untuk pembuatan...

• Salad dan soup

• Sauce dan salad

• Sauce dan cream

• Sauce dan stock

• Sauce dan soup

Contoh stock/kaldu yang diawetkan yaitu...

• Garam

• Gula

• Lada

• Maggi block

• Terasi

Stock diklasifikasikan menjadi...

• White stock and brown stock

• Fish stock and white stock

• Chicken stock and brown stock

• Beef stock ang fish stock

• Chicken stock and beef stock

Berikut yang bukan merupakan fungsi dari stock adalah...

• Untuk bahan dasar dalam pembuatan sauce dan soup

• Nutrisi yang diberikan untuk orang sakit

• Sebagai bahan dasar pembuatan salad

• Untuk bahan penyedap yang ditambahkan pada masakan tertentu

• Untuk merangsangalat pencernaan sehingga membangkitka selera makan

Stock yang dihasilkan dari proses penggosongan tulang disebut...

• Chicken stock

• Beef stock

• White stock

• Fish stock

• Brown stock

Ikan yang baik digunakan untuk pembuatan stock adalah...

• Ikan lele

• Ikan bandeng

• Ikan gurami

• Ikan tenggiri

• Ikan kakap

Nama stock " white beef stock " berarti stock tersebut berasal dari...

• Tulang ayam

• Tulang sapi

• Tulang ikan

• Tulang kambing

• Udang

Alat yang digunakan untuk mencoklatkan tulang dalam pembuatan brown stock adalah...

• Frying pan

• Roasting pan

• Conical strainer

• Napkin

• Deep frying

Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan koninental karena saus inilah yang akan dijadikan....

• Bahan dasar soup

• Menentukan dan mempertinggi rasa rasa masakan

• Dihidangkan dalam setiap masakan

• Dijadikan bahan dasar suatu masakan

• Dapat dihidangkan panas ataupun dingin