STOCK/ KALDU

Perebusan tulang dan daging ditambahkan dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbu disebut...

• STOCK

• SOUP

• SALAD

• STOK

stock (kaldu) dapat digunakan untuk pembuatan....

• SAUCE DAN SALAD

• SAUCE DAN STOCK

• SALAD DAN SOUP

• SAUCE DAN SOUP

yang bukan merupakan fungsi atau kegunaan stock (kaldu) adalah ...

• BAHAN DASAR DALAM PEMBUATAN SAUCE DAN SOUP

• MEMBERIKAN NUTRISI

• BAHAN DASAR PEMBUATAN SALAD

• MERANGSANG ALAT PENCERNAAN UNTUK MMMENINGKATKAN NAFSU MAKAN

kaldu di klasifikasikan menjadi dua yaitu...

• CHICKEN STOCK DAN UNION STOCK

• WHITE STOCK DAN BROWN STOCK

• FISH STOCK DAN BROWN STOCK

• WIT STOK DAN BON STOK

kaldu yang dihasilakn dari perebusan antara tulang dan sayuran tanpa proses penggosongan tulang disebut ...

• CHICKEN STOCK

• WHITE STOCK

• WHITE STICCK

• FISH STOCCCK

alat untuk menyaring kaldu adalah ....

• TAMMY CLOTH

• ROASTING PAN

• CRONICAL STRAINER

• TABLE CCLOTH

white stock yang sesuai dengan kriteria adalah ...

• WARNA PUTIH, BENING, TIDAK BERLEMAK

• WARNA KERUH TIDAK BERLEMAK

• WARNA JERNIH, BENING,, TIDAK BERLEMAK

• WARNA JERNIH, BENING DAN BERLEMAK

untuk pembuatan stock (kaldu) danging (beef) dibutuhkan waktu sekitar ....

• +/- 4 JAM

• +/- 5 JAM

• +/- 1 JAM

• 30 MENIT

pengertian kaldu adalah...

• CAIRAN YANG DIGGUNAKAN SEWAKTU MEMASAK ATAU YANG DIHIDANGKAN BERSAMA MAKANAN SEBAGAI PENYEDAP ATAU PENAMBAH CITA RASA

• CAIRAN YANG DIDAPAT DARI HASIL PEREBUSAN DAGING, IKAN,, UNGGAS DAN SAYUR SERATA BAHAN LAINNYA UNTUK MEMBERI RASA DAN AROMA

• MMERANGSANG ALAT PENCERNAAN SEHINGGAN MENIMBULKAN NAFSU MAKAN

kriteria hasil yang bagus untuk kaldu coklat ( brown stock)...

• COKLAT KERUH, BERMINYAK, BERBUSA DAN BANYAK KOTORSAN

• GURIH, TIDAK KOTOR DAN BERLEMAK

• CCOKLAT TRANSPARAN, TIDAK KERUH, GURIH,, SEGAR, TIDAK MEMILIKI BANYAK MINYAK

• TIDAK KOTOR, TIDAK BAU DAN TIDAK SEGAR