Fresh Fruit Processing for Grade 7

Apa langkah pertama dalam memproses buah segar?

• Kupas buah sebelum dicuci.

• Simpan buah di dalam lemari es.

• Potong buah menjadi beberapa bagian segera.

• Cuci buah dengan bersih.

Sebutkan tiga metode umum untuk mengawetkan buah.

• Selai

• Fermentasi

• Pengasinan

• Pengalengan, pembekuan, pengeringan

Apa tujuan mencuci buah sebelum diproses?

• Untuk meningkatkan rasa buah.

• Untuk membuat buah terlihat lebih menarik.

• Untuk menghilangkan kontaminan dan memastikan keamanan makanan.

• Untuk meningkatkan umur simpan buah.

Alat apa yang umum digunakan dalam pengolahan buah?

• Mangkuk pencampur

• Pisau, pengupas, juicer, blender, mesin kemasan

• Gergaji

• Palu

Bagaimana seharusnya buah disimpan setelah diproses?

• Simpan buah yang telah diproses di bawah sinar matahari langsung

• Biarkan buah yang telah diproses terbuka di atas meja

• Simpan buah yang telah diproses di tempat yang sejuk dan kering atau simpan di dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.

• Bekukan buah yang telah diproses dalam kantong yang tidak kedap udara

Apa peran gula dalam pengawetan buah?

• Gula meningkatkan keasaman buah, membuatnya cepat busuk.

• Gula bertindak sebagai pupuk alami untuk pohon buah.

• Gula membantu mengawetkan buah dengan menghambat pertumbuhan mikroba dan mengurangi kandungan air.

• Gula meningkatkan rasa buah tetapi tidak mempengaruhi pengawetan.

Sebutkan buah yang dapat dikeringkan dengan teknik pengolahan dry heat cooking ?

• Jeruk

• Aprikot

• Anggur

• Pisang

Apa pentingnya menggunakan buah segar dalam resep?

• Buah segar lebih murah daripada buah kalengan.

• Buah segar memiliki umur simpan yang lebih lama daripada buah kering.

• Buah segar selalu lebih manis daripada buah beku.

• Buah segar meningkatkan rasa, nutrisi, dan presentasi dalam resep.

Apa saja camilan berbasis buah yang populer?

• batang permen

• Buah kering, kulit buah, cangkir buah, batang buah

• kue coklat

• keripik kentang

Sebutkan buah yang biasanya digunakan dalam smoothie.

• Apel

• Kentang

• Wortel

• Pisang