Soalan Teori SET 2

 “ Makanan disediakan dilokasi syarikat dengan menggunakan segala kemudahan peralatan dan perkakasan yang sedia ada di lokasi dan pelanggan datang untuk mendapatkan perkhidmatan”

Berdasarkan pernyataan di atas, apakah nama perkhidmatan katering tersebut.

• Perkhidmatan katering tidak berpusat.

• Perkhidmatan gerai berfokus.

• Perkhidmatan katering berpusat.

• Perkhidmatan katering berselerak.

 “Peralatan dan perkakasan merupakan keperluan utama memastikan kelancaran

penyediaan makanan bagi perkhidmatan katering.”

Berikut adalah gari panduan asas dalam menyediakan susun atur berkonsep gerai, KECUALI....

• Letakkan pinggan pada akhir hidangan.

• Aliran pergerakan tetamu.

• Pastikan meja minuman tidak berhampiran gerai.

• Susun makanan mengikut suhu.

Peralatan dan perkakasan ini boleh diklasifikasi kepada 3 iaitu……..

• Menghidang, peragaan dan mengemas.

• Menghidang, peragaan dan buffet.

• Peragaan, buffet dan gerai.

• Menyedia, memasak dan menghidang.

Manakah anatara berikut merupakan peralatan peragaan?

• Kutleri

• Kerusi dan meja

• Tisu tangan

• Kad menu

_______________ kebiasaanya diperbuat daripada kertas atau fabrik yang digunakan untuk mengesat mulut selepas makan.

• Tisu

• Napkin

• Kain pengelap

• Alas Meja

Apakah tugas Pengurus Banquet?

• Menerima bahan mentah.

• Menyediakan peralatan dan perkakasan.

• Merancang senarai menu mengikut harga yang ditetakan dalam borang tempahan majlis.

• Mengurus, menyelia dan menyiapkan tempat majlis mengikut tempahan majlis.

Apakah tujuan utama menyediakan kad menu?

• Untuk mencantikan lagi meja.

• Untuk memudahkan pelanggan membuat pilihan makanan.

• Untuk kepuasan pelanggan.

• Untuk memudahkan pembayaran.

Perkhidmatan katering secara amnya terbahagi kepada 2 iaitu:-

• Awam dan Swasta

• Komersial dan Kebajikan

• Penuh dan Separuh penuh

• Bayar dan Percuma

Perkhidmatan katering berpusat tidak memerlukan khidmat logistic kerana………….

• Modal yang ada tidak banyak.

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang berasingan.

• Bilangan pekerja yang diperlukan sedikit.

• Penyediaan makanan dan perkhidmatan penyajian dijalankan di tempat yang sama.

Berikut adalah perbezaan antara perkhidmatan katering berpusat dan tidak berpusat KECUALI……...

• Kos perkhidmatan berpusat lebih murah berbanding perkhidmatan tidak berpusat.

• Lebih ramai pekerja berkemahiran diperlukan dalam perkhidmatan katering berpusat berbanding perkhidmatan tidak berpusat.

• Perkhidmatan katering berpusat memerlukan logistic, manakala perkhidmatan tidak berpusat tidak memerlukan logistic.

• Bahan terhad untuk disediakan dalam perkhidmatan katering tidak berpusat berbanding berpusat.