外食業③

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

サルモネラ属菌(ぞくきん)に汚染(おせん)されやすい食品(しょくひん)はどれですか。

米(こめ)
鶏肉(とりにく)
にんじん

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

野菜(やさい)を消毒(しょうどく)するときに使(つか)うものはどれですか。

石鹸(せっけん)
次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウム
液体(えきたい)

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

包丁(ほうちょう)を持(も)って移動(いどう)するときにするべき行動(こうどう)はどれですか。

声(こえ)をかけながら移動(いどう)する
手元(てもと)ではなくまわりを見(み)ながら切(き)る
使(つか)った後(あと)は台(だい)に置(お)いたままにする

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

調理場(ちょうりば)で包丁(ほうちょう)を安全(あんぜん)に使(つか)うには、どの行動(こうどう)が正(ただ)しいですか。

切(き)るときは早(はや)く終(お)わらせるようにする

まわりの人(ひと)をよく見(み)て使(つか)う

手元(てもと)は見(み)なくてもよい

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

調理器具(ちょうりきぐ)を使(つか)った後(あと)、どのようにすればよいですか。

そのまま置(お)いておく
すぐに洗浄(せんじょう)し、消毒(しょうどく)する
水(みず)でさっと流(なが)すだけにする

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

調理中(ちょうりちゅう)に手(て)に傷(きず)ができた場合(ばあい)、どうすればよいですか。

何(なに)もしなくても大丈夫(だいじょうぶ)

絆創膏(ばんそうこう)をはって、手袋(てぶくろ)を着用(ちゃくよう)をせず、続(つづ)ける

手当(てあ)てをして、手袋(てぶくろ)を着用(ちゃくよう)し、作業(さぎょう)を続(つづ)ける

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

食中毒(しょくちゅうどく)を予防(よぼう)するために必要(ひつよう)なのはどれですか。

加熱(かねつ)をしっかりする
冷(つめ)たいまま出(だ)す
料理(りょうり)を早(はや)く作(つく)る

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