Quiz sur les fonds, sauces et farces

Quiz sur les fonds, sauces et farces

Vocational training

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Quiz sur les fonds, sauces et farces

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alexis ourliac

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13 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Qu'est-ce qu'un fond en cuisine ?

Un type de viande

Un ustensile de cuisine

Une préparation solide

Une préparation liquide aromatique

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quels ingrédients de base sont utilisés pour réaliser un fond ?

Des os et des carcasses

Des légumes uniquement

Des épices

Des fruits

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel type de mouillement est utilisé pour les fonds ?

Eau chaude

Eau froide

Bouillon

Vin

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel est l'objectif principal des fonds en cuisine ?

Réaliser des desserts

Réaliser des sauces et cuire des aliments

Préparer des boissons

Faire des marinades

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelle technique est utilisée pour retirer les impuretés des fonds ?

Écumer

Faire bouillir

Ajouter de l'eau

Ajouter des épices

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quel est le rôle de la garniture aromatique dans un fond ?

Donner de la couleur

Ajouter de la texture

Aromatiser le liquide

Rendre le fond plus épais

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Quelle est la principale caractéristique des farces grasses ?

Elles ne contiennent pas d'œufs

Elles sont toujours sucrées

Elles contiennent de la viande hachée

Elles sont légères et saines

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