แบบทดสอบก่อนเรียนหน่วยที่ 3 ม.1 pts

หลักการปรุงอาหารให้ถูกสุขลักษณะประกอบด้วยหลักการในข้อใด

• ๑.    สวยงาม สมราคา สดเสมอ

• ๒.   สงวนคุณค่า สุกเสมอ สะอาดปลอดภัย

• ๓.   คุณภาพดี น่ารับประทาน ประหยัด

• ๔.   รสชาติดี ราคาถูก ได้ประโยชน์

การประกอบอาหารที่ได้คุณค่าทางโภชนาการและประหยัดค่าใช้จ่ายควรปฏิบัติตามข้อใด

• ๑.    ซื้ออาหารตามความชอบ

• ๒.   ซื้ออาหารที่ลดราคา และหายาก

• ๓. ซื้ออาหารตามฤดูกาล และมีในท้องถิ่น

• ๔.   ซื้ออาหารต่างฤดูกาล และมีจำหน่ายในท้องถิ่น

ผู้ประกอบอาหารควรระวังตนเองเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยปฏิบัติตนตามข้อใด

• ๑.    สัมผัสแผลบนร่างกายให้น้อยครั้ง

• ๒.   ล้างมือทุกครั้งหลังประกอบอาหารเสร็จ

• ๓.   ใช้ทัพพีคนอาหารตักชิมอาหารจากหม้อ

• ๔. ตรวจสุขภาพตนเองอย่างน้อยปีละ ๒ ครั้ง

การประกอบอาหารจานเดียวควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ยกเว้นข้อใด

• ๑. ปรับเปลี่ยน

• ๒.   ประโยชน์

• ๓.   ประหยัด

• ๔.   ปลอดภัย

การประกอบอาหารจานเดียวให้สมาชิกในครอบครัวควรคำนึงถึงสิ่งใดมากที่สุด

• ๑.    แต่งอาหารให้มีหลายสี

• ๒.   ใช้วัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศ

• ๓. เป็นอาหารที่ทุก ๆ คนในครอบครัวชอบ

• ๔.   ประกอบอาหารที่มีลักษณะนุ่มเท่านั้น

        อาหารจานเดียวในข้อใดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

• ๑.    ข้าวมันไก่

• ๒. ข้าวคลุกกะปิ

• ๓.   ข้าวไข่เจียวใส่หมูสับ

• ๔.   ข้าวราดผัดใบกะเพราหมู ข้าวไข่เจียวใส่หมูสับ

อาหารจานเดียวในข้อใดให้พลังงานสูงสุด

• ๑.    หมี่กะทิ

• ๒.   ข้าวมันไก่

• ๓.   ข้าวขาหมู

• ๔.   ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไข่

การบริการอาหารจัดเลี้ยงแบบใดที่แขกต้องยืนรับประทานอาหาร

• ๑. โต๊ะจีน

• ๒. บุฟเฟต์

• ๓. ค็อกเทล

• ๔. แบบกันเอง

การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์จะทราบได้อย่างไรว่าจุดเริ่มต้นอยู่ส่วนใด

• ๑. ให้ตั้งอาหารสำคัญไว้ที่หัวโต๊ะ

• ๒. ให้ตั้งจาน ช้อนส้อมที่จะเสิร์ฟไว้ตรงมุม

• ๓. ให้ตั้งโต๊ะผลไม้และขนมหวานจัดชิดมุมโต๊ะ

• ๔. ให้ตั้งแก้วนํ้า ผ้าเช็ดมือ อยู่ก่อนจานอาหาร

ข้อใดไม่ใช่ลักษณะของการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน

• ๑. มีบริการแบบต่อเนื่อง

• ๒. จัดโต๊ะตามจำนวนของแขก

• ๓. พนักงานดูแลบริการแขกอย่างทั่วถึง

• ๔. แขกสามารถเลือกอาหารเองตามความชอบ