Clasificación de Edulcorantes

Selecciona la opción que agrupa únicamente edulcorantes artificiales.

• Aspartamo, acesulfame K, sacarina, ciclamato, sucralosa

• Glucosa, fructosa, galactosa

• Sorbitol, manitol, xilitol

• Jarabe de glucosa, maltodextrinas

Analiza la importancia de clasificar los azúcares en "tradicionales" y "no tradicionales" para efectos de rotulación alimentaria.

• Permite identificar claramente el aporte calórico y el tipo de carbohidrato presente en los alimentos

• No tiene ninguna importancia para la salud pública

• Solo sirve para fines comerciales

• Es irrelevante para los consumidores

¿Cuál de los siguientes edulcorantes no nutritivos tiene el mayor poder edulcorante según la tabla?

• Sucralosa

• Estevia

• Aspartamo

• Tagatosa

Compara el poder edulcorante del aspartamo y el acesulfamo k. ¿Cuál es la diferencia principal entre ambos según la tabla?

• El aspartamo tiene un poder edulcorante ligeramente mayor que el acesulfamo k.

• El acesulfamo k aporta más energía que el aspartamo.

• El aspartamo tiene un poder edulcorante mucho menor que el acesulfamo k.

• Ambos tienen exactamente el mismo poder edulcorante.

¿Cuál de los siguientes NO es un ejemplo de azúcar o azúcar-alcohol empleado con fines dietéticos o industriales según el texto?

• Sorbitol

• Xilitol

• Glucosa

• Manitol

Explica por qué se incluyen tanto azúcares como derivados (polialcoholes) dentro de los edulcorantes naturales, según el texto.

• Porque ambos son proteínas de alto peso molecular

• Porque ambos son hidratos de carbono de menor peso molecular

• Porque ambos son lípidos esenciales

• Porque ambos son vitaminas hidrosolubles

¿De qué dos monosacáridos está compuesta la sacarosa?

• Glucosa y fructosa

• Glucosa y galactosa

• Fructosa y maltosa

• Lactosa y glucosa

¿Qué característica distingue al azúcar libre del azúcar intrínseco?

• El azúcar libre contiene fibra

• El azúcar libre se encuentra en la matriz intacta del alimento

• El azúcar libre se obtiene al triturar o exprimir alimentos, liberando el azúcar sin fibra

• El azúcar libre se agrega manualmente a los alimentos

¿Qué función cumple el azúcar en la conservación de alimentos como las mermeladas?

• Ayuda a conservar los alimentos

• Disminuye la textura

• Aumenta la acidez

• Reduce el color

¿Cuál de los siguientes es un nombre alternativo para la glucosa en el etiquetado de alimentos?

• Jarabes (arroz, glucosa, fructosa, maíz, agave, malta)

• Oligofructosa

• Caramelo

• Lactosa