Cuestionario sobre Soberanía Alimentaria

La soberanía alimentaria es el derecho que cada pueblo tiene para definir su política en materia de alimentos. ¿Puede afectar el cambio climático y la globalización a la soberanía alimentaria? ¿Cómo?

• La globalización produce un cambio en los hábitos alimentarios de las regiones que pueden ser un medio de mejora de su salud.

• Los grandes productores agroindustriales afectan a los pequeños productores y a la población en general su capacidad de decisión y control de lo que consume, en acuerdo a su disponibilidad y cultura alimentaria.

• A partir de la globalización los pequeños productores han mejorado sus ingresos económicos.

• El cambio climático no afecta ni a la producción agrícola ni a la crianza de animales para consumo humano.

Qué proceso histórico ha tenido una influencia significativa en el sincretismo, superposición y yuxtaposición cultural en la alimentación en Ecuador?

• La migración interna del campo a la ciudad.

• La convergencia de culturas indígenas, afro e hispano descendientes y el mestizaje

• La reciente globalización de los mercados alimentarios.

• La industrialización del siglo XX

Un estudiante de nutrición elabora un plan alimentario para un adulto sano de 25 años, con un requerimiento energético de 2200 kcal. Utilizando el método de intercambios, obtiene un plan que aporta 250 g de carbohidratos diarios. Según las recomendaciones, los carbohidratos deben aportar entre el 45% y el 65% del total de la energía diaria. ¿Cuál es el porcentaje de adecuación del aporte de carbohidratos en la dieta elaborada, y se encuentra dentro del rango recomendado?

• 40,2% de adecuación; No, está por debajo del rango recomendado

• 51,3% de adecuación; Sí, está dentro del rango recomendado.

• 47,5% de adecuación; Sí, está dentro del rango recomendado.

• 45,4% de adecuación; Sí, está dentro del rango recomendado.

Desde un enfoque sistémico, ¿cuál de las siguientes acciones representa una evaluación de proyecto alineada con la medición de factores concurrentes y coadyuvantes para valorar su factibilidad futura en un contexto alimentario y nutricional?

• Identificar relaciones causales entre disponibilidad de recursos y riesgos operativos antes de implementar el proyecto.

• Revisar el cumplimiento administrativo de los indicadores financieros del proyecto.

• Describir los objetivos generales del proyecto a los grupos de interés.

• Aplicar encuestas de satisfacción a los beneficiarios al final del proyecto.

Qué concepto se relaciona directamente con el bienestar físico, mental y social de un individuo o grupo:

• Gasto per cápita en salud

• Calidad de vida

• Tasa de mortalidad infantil

• Prevalencia de enfermedades crónicas

¿Cuál de las siguientes opciones describe una combinación correcta de atributos fisicoquímicos y organolépticos que determinan la calidad positiva de un alimento?

• Alta carga microbiana y color opaco.

• Color uniforme, aroma característico y composición nutricional adecuada.

• Bajo contenido de nutrientes esenciales y textura rugosa.

• Presencia de contaminantes químicos y pérdida de aroma natural.

Considerando el modelo de determinantes de la salud discutido en Álvarez y Kuri, ¿cuál de las siguientes intervenciones tendría un impacto más amplio y sostenible en la reducción de la obesidad infantil a nivel poblacional?

• La promoción de actividades deportivas extracurriculares en las escuelas

• La prescripción individualizada de dietas bajas en calorías por pediatras

• La implementación de impuestos a las bebidas azucaradas y la regulación de la publicidad de alimentos no saludables dirigidos a niños

• La difusión masiva de información sobre los riesgos de la obesidad a través de campañas publicitarias.

Cuál de los siguientes comandos en Epi Info permite guardar instrucciones automatizadas para reutilizar análisis:

• Store Macro

• Save Command File

• Save View

• Save Project

Qué factor influye principalmente en el tamaño del huevo y, por lo tanto, en su peso y contenido nutricional total:

• El color de la cáscara

• La raza de la gallina

• La edad de la gallina

• El tipo de alimentación de la gallina

Como profesionales de la salud, se debe aplicar los principios bioéticos en el contexto ambiental, tales como: