Pengolahan Hasil Nabati (Sub Sayuran- Saus Tomat)

1. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan saus tomat adalah ...

• 1. Wortel

• 1. Cabai

• 1. Tomat

• 1. Kentang

• 1. Labu kuning

1. Tujuan utama blanching pada tomat sebelum diolah menjadi saus adalah ...

• • Menambah rasa pedas

• • Memudahkan pengupasan kulit

• • Mengurangi kadar vitamin

• • Meningkatkan tekstur keras

• • Menambah volume

1. Ciri tomat yang baik untuk diolah menjadi saus adalah ...

• • Berwarna hijau

• • Masih keras

• • Matang merah merata

• • Kulitnya tebal

• • Banyak biji

1. Langkah awal dalam proses pengolahan saus tomat adalah ...

• • Sortasi dan pencucian

• • Blanching

• • Pengemasan

• • Penggilingan

• • Pemasakan

1. Fungsi penambahan cuka dalam saus tomat adalah ...

• • Mengawetkan rasa manis

• • Mengentalkan saus

• • Menambah rasa asam dan mengawetkan

• • Menetralisir bau

• • Mempercepat pemasakan

1. Alat berikut ini digunakan untuk menghancurkan tomat menjadi bubur, kecuali ...

• • Grinder

• • Blender

• • Saringan kawat

• • Oven

• • Food processor

1. Penambahan gula dalam pembuatan saus tomat bertujuan untuk ...

• • Menambah asam

• • Membuat saus lebih encer

• • Menyeimbangkan rasa asam

• • Menjaga warna tetap cerah

• • Menghilangkan aroma tomat

1. Pasteurisasi dalam pembuatan saus tomat bertujuan untuk ...

• • Menambah rasa pedas

• • Meningkatkan kekentalan

• • Membunuh mikroorganisme

• • Memekatkan warna

• • Menyaring kotoran

1. Warna merah alami pada tomat berasal dari zat ...

• • Antosianin

• • Karoten

• • Likopen

• • Flavonoid

• • Tannin

1. Bumbu yang umum digunakan dalam pengolahan saus tomat adalah, kecuali ...

• • Bawang putih

• • Gula

• • Cuka

• • Daun pandan

• • Garam