Cuestionario grupo pescados

Completa la definición: Pez es un animal vertebrado acuático, que suele estar recubierto en ________, que respira con ayuda de ________ y se desplaza gracias a sus ________.

• escamas, branquias, aletas

• plumas, pulmones, patas

• pelo, antenas, garras

• caparazón, espiráculos, tentáculos

¿A qué se refiere el término 'pescado'?

• Animal vertebrado acuático que vive en el agua

• Pez ya extraído del agua, que se utiliza para cocinar y comer

• Animal terrestre que respira con pulmones

• Fruto del mar que se cultiva en granjas

Según la clasificación general del pescado, ¿cuáles son los tres tipos de medio de vida de los pescados?

• Agua dulce, agua salada, mixto (comparten medios)

• Agua fría, agua templada, agua caliente

• Superficie, fondo, arrecife

• Carnívoros, herbívoros, omnívoros

Según la clasificación general del pescado, ¿cuáles son los tres tipos de contenido de grasa que pueden tener los pescados?

• Magros, semigrasos, grasos

• Rojos, blancos, azules

• Frescos, ahumados, secos

• Pequeños, medianos, grandes

Según la clasificación general del pescado, ¿cuáles son las presentaciones comerciales de los pescados?

• Frescos, congelados, conserva

• Secos, ahumados, marinados

• Enlatados, deshidratados, fermentados

• Salados, curados, en escabeche

¿Cómo se clasifican los pescados de agua salada? Llena el espacio en blanco: Aquellos que proceden del mar, cuyas aguas son más ricas en yodo y cloro, y en general, en nutrientes, lo que les confiere un sabor más potente (olor a mar). Su consumo es la mayoría.

• Pescados de agua salada

• Pescados de agua dulce

• Crustáceos

• Moluscos

¿Cómo se clasifican los pescados de agua dulce? Llena el espacio en blanco: Aquellos que proceden de ríos, arroyos y lagos, medios cuyas aguas son más ricas en magnesio, fósforo y potasio. Algunos incorporan el sabor propio del entorno que han vivido. Su consumo es minoría.

• Pescados de agua dulce

• Pescados de mar

• Pescados de roca

• Pescados migratorios

¿Qué procedimiento se utiliza para obtener pescado ahumado según el Art. 316?

• Congelación

• Enfriamiento

• Acción del humo de maderas duras u otros procedimientos

• Ningún proceso

¿Cómo deben ser las pupilas de los ojos en un pescado fresco según las características organolépticas?

• Negras y brillantes, de forma y contorno definido.

• Opacas y hundidas, de contorno borroso.

• Rojas y dilatadas, sin brillo.

• Amarillas y secas, de forma irregular.

¿Cuál es el color característico de las branquias en un pescado fresco?

• Rojo brillante

• Azul opaco

• Verde claro

• Amarillo intenso