ssw PM 2-3

カビの特徴（とくちょう）について、正しいものを一つ選びなさい。

• カビが殺（ころ）すことができない

• 100⁰Ｃで加熱（かねつ）したら、カビが無（な）くなる

• カビが殺（ころ）すため、りゅすいで洗浄（せんじょう）する

サルモネラ属菌（ぞくきん）の原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）は 何ですか、間違っているものを一つ選びなさい。

• 鶏肉（とりにく）

• 豚肉（ぶたにく）

• 鶏卵（けいらん）

カンピロバクター属菌（ぞくきん）の主（おも）な症状（しょうじょう）について、 正しいものを一つ選びなさい。

• 発熱（はつねつ）、下痢（げり）、腹痛（ふくつう）

• 下痢（げり）、おう吐（と）、発熱（はつねつ）

• 吐気（はきけ）、腹痛（ふくつう）、下痢（げり）

腸管出血性大腸菌（ちょうかんしゅっけつせいだいちょういん）について、間違って いるものを一つ選びなさい。

• 体（からだ）の中（なか）菌（きん）増（ふ）えて発症（はっしょう）する

• 牛肉（ぎゅうにく）、野菜（やさい）、流水（りゅうすい）は原因（げんいん）となりやすい食品（しょくひん）

• 激（はげ）しい下痢（げり）、腹痛（ふくつう）、血便（けつべん）は主（おも）な症状（しょうじょう）

ボツリヌス菌は熱（ねつ）に強（つよ）い芽胞（がほう）を作（つく）る、食品（しょくひん）の中で菌（きん）ガ増（ふ）えて毒素（どくそ）を作（つく）る。どんな 食品（しょくひん）が原因（げんいん）となりやすいですか、間違っているものを一 つ選びなさい。

• レトルト食品（しょくひん）

• 瓶詰（びんづめ）食品（しょくひん）

• 紙包装（かみほうそう）食品（しょくひん）

黄色（おうしょく）ブドウ球菌（きゅうきん）の予防（よぼう）するために、正しい ものを一つ選びなさい。

• 手に傷（きず）がある場合（ばあい）は食品（しょくひん）を取（と）り扱 （あつか）ってはいけません

• 下痢（げり）の症状（しょうじょう）がいる人、職場（しょくば）に行って はいけません

• 濃度（のうど）が200ppm 次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウム 溶液 （ようえき）につける

食品（しょくひん）の中で菌（きん）が増（ふ）えて毒素（どくそ）を作（つく）る の特徴（とくちょう）の食中毒菌（しょくちゅうどくきん）です、何の食中毒菌（しょくちゅうどくきん）ですか、間違っているものを一つ選びなさい。

• ボツリヌス菌

• ウェルシュ菌

• サルモネラ菌

芽胞（がほう）の説明（せつめい）について、間違っているものを一つ選びなさい。

• 高温（こうおん）で加熱（じゃねつ）場合（ばあい）は死（し）ぬ

• 殻（から）を被（かぶ）った細菌（さいきん）の種（たね）のようなもので す

• 細菌（さいきん）が育（そだ）ちやすい環境（かんきょう）に戻（もど）る と、通常（つうじょう）の細菌（さいきん）に戻（もど）って 増（ふ）え始（はじ）めます

細菌（さいきん）の原因（げんいん）の食中毒（しょくちゅうどく）を発生（はっせい）させないためには、３つの原則（げんそく）があります、間違っているものを一つ選びなさい。

• 増（ふ）やさない

• やつける

• つける

細菌（さいきん）の増（ふ）え方（かた）は一番（いちばん）急速（きゅうそく）が 何度（ど）ですか、正しいものを一つ選びなさい。

• 30⁰C – 40⁰C

• 10⁰C – 30⁰C

• 20⁰C – 50⁰C