
Cuestionario sobre limpieza y desinfección

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Inquieta Tara
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la diferencia principal entre limpieza y desinfección?
La limpieza es para desinfectar alimentos y la desinfección para utensilios
La limpieza elimina microorganismos, la desinfección solo la grasa
La limpieza elimina suciedad visible, la desinfección reduce microorganismos
No hay diferencia, son términos equivalentes
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué sistema permite controlar el consumo de agua en un hotel?
Instalación de filtros de agua
Riego automático de jardines 24h
Mecanismos de temporalización y aireadores en grifos
Uso de cubos en vez de lavavajillas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes situaciones representa un caso de contaminación biológica en hostelería?
Usar productos de limpieza sin etiquetado adecuado.
Dejar carne cruda cerca de alimentos cocinados sin separación.
Guardar un cuchillo oxidado junto al resto de utensilios.
Almacenar productos de limpieza junto a alimentos en el mismo armario.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de estas acciones corresponde a un proceso de desratización?
Uso de detergentes desengrasantes
Colocación de trampas y cebos para roedores
Aplicación de lejía diluida
Lavado de vajilla con agua caliente
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes bacterias se encuentra habitualmente en carnes de aves y ovoproductos?
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
Salmonella sp.
Listeria monocytogenes
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son los pasos correctos a la hora de realizar cualquier proceso de limpieza en hostelería?
Aplicar desinfectante directamente, aclarar y secar.
Enjuagar y retirar la suciedad visible, aplicar detergente, enjuagar nuevamente.
Pulverizar el producto químico sin enjuague, dejar secar al aire.
Fregar con agua fría, aplicar lejía y aclarar.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes es un objetivo del APPCC?
Mejorar la imagen del restaurante
Incrementar la velocidad de servicio
Prevenir riesgos alimentarios en cada etapa
Reducir el uso de materias primas
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