Cuestionario sobre limpieza y desinfección

Cuestionario sobre limpieza y desinfección

Professional Development

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Cuestionario sobre limpieza y desinfección

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30 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la diferencia principal entre limpieza y desinfección?

La limpieza es para desinfectar alimentos y la desinfección para utensilios

La limpieza elimina microorganismos, la desinfección solo la grasa

La limpieza elimina suciedad visible, la desinfección reduce microorganismos

No hay diferencia, son términos equivalentes

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué sistema permite controlar el consumo de agua en un hotel?

Instalación de filtros de agua

Riego automático de jardines 24h

Mecanismos de temporalización y aireadores en grifos

Uso de cubos en vez de lavavajillas

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de las siguientes situaciones representa un caso de contaminación biológica en hostelería?

Usar productos de limpieza sin etiquetado adecuado.

Dejar carne cruda cerca de alimentos cocinados sin separación.

Guardar un cuchillo oxidado junto al resto de utensilios.

Almacenar productos de limpieza junto a alimentos en el mismo armario.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de estas acciones corresponde a un proceso de desratización?

Uso de detergentes desengrasantes

Colocación de trampas y cebos para roedores

Aplicación de lejía diluida

Lavado de vajilla con agua caliente

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de las siguientes bacterias se encuentra habitualmente en carnes de aves y ovoproductos?

Escherichia coli

Staphylococcus aureus

Salmonella sp.

Listeria monocytogenes

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuáles son los pasos correctos a la hora de realizar cualquier proceso de limpieza en hostelería?

Aplicar desinfectante directamente, aclarar y secar.

Enjuagar y retirar la suciedad visible, aplicar detergente, enjuagar nuevamente.

Pulverizar el producto químico sin enjuague, dejar secar al aire.

Fregar con agua fría, aplicar lejía y aclarar.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes es un objetivo del APPCC?

Mejorar la imagen del restaurante

Incrementar la velocidad de servicio

Prevenir riesgos alimentarios en cada etapa

Reducir el uso de materias primas

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