Higiene y Seguridad Alimentaria

¿Qué documento registra las temperaturas de los refrigeradores y la limpieza diaria?

• Registro diario de control

• Acta de reuniones
  

• Lista de compras

• Actas de compras

11. Verdadero o Falso:

12. Los residuos deben retirarse semanalmente del comedor.

• Verdadero

• Falso

¿Qué se debe hacer para prevenir plagas en el comedor?

• Dejar basura acumulada

• Usar pesticidas sin autorización

• Sellar grietas y mantener limpieza

Completa la frase:

Los manipuladores de alimentos deben lavarse las manos __________ durante la jornada.

• frecuentemente

• raramente

• solo al inicio

¿Qué norma nacional regula los bares escolares en Ecuador?

• Ley de Tránsito

• Reglamento para el Control de Bares Escolares

• Código Civil

Verdadero o Falso:

Los guantes y gorros son opcionales para los manipuladores de alimentos.

• Verdadero

• Falso

¿Qué se debe revisar al recibir alimentos en el comedor?

• El color del vehículo de transporte

• Solo el precio

• Fecha de caducidad y empaque

Completa la frase:

La higiene personal es la primera __________ contra la contaminación de alimentos.

• opción

• barrera

• excusa

¿Qué tipo de residuos puedenatraer plagas si no se manejan correctamente?

• Solo plásticos

• Papel reciclado

• Residuos orgánicos

Verdadero o Falso:

Los alimentos cocidos deben mantenerse a temperatura ambiente por varias horas.

• Verdadero

• Falso