
Quiz sobre Cocção de Alimentos
Authored by Caio Cesar de Oliveira
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9 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
O que é cocção?
O ato de cozinhar alimentos por meio da aplicação de calor.
O processo de resfriar alimentos para preservação.
A técnica de misturar ingredientes sem aquecimento.
O método de secar alimentos ao sol.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Como a cocção pode afetar o sabor dos alimentos?
Realça sabor, cor e aroma.
Remove todo o sabor dos alimentos.
Adiciona um sabor metálico aos alimentos.
Neutraliza todos os aromas dos alimentos.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual dos seguintes é um exemplo de condução térmica?
Micro-ondas
Chapa quente
Ventilador
Geladeira
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Como o calor é transmitido por radiação?
Por contato direto com o alimento
Por ondas eletromagnéticas
Por condução térmica
Por convecção de ar
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é um exemplo de coagulação de proteína?
Açúcar dissolvendo em água.
Ovo cozido ou frito.
Sal misturado com areia.
Água fervendo.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual dos seguintes é um exemplo de alimento que passa pelo processo de caramelização?
Sorvete
Pudim
Salada
Pão
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual é a característica principal da cocção em meio seco?
O calor é transmitido sem líquidos, via ar quente ou contato direto com superfícies.
O calor é transmitido através de imersão em água.
O calor é transmitido por vapor.
O calor é transmitido por micro-ondas.
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