Quiz sobre Cocção de Alimentos

O que é cocção?

• O ato de cozinhar alimentos por meio da aplicação de calor.

• O processo de resfriar alimentos para preservação.

• A técnica de misturar ingredientes sem aquecimento.

• O método de secar alimentos ao sol.

Como a cocção pode afetar o sabor dos alimentos?

• Realça sabor, cor e aroma.

• Remove todo o sabor dos alimentos.

• Adiciona um sabor metálico aos alimentos.

• Neutraliza todos os aromas dos alimentos.

Qual dos seguintes é um exemplo de condução térmica?

• Micro-ondas

• Chapa quente

• Ventilador

• Geladeira

Como o calor é transmitido por radiação?

• Por contato direto com o alimento

• Por ondas eletromagnéticas

• Por condução térmica

• Por convecção de ar

Qual é um exemplo de coagulação de proteína?

• Açúcar dissolvendo em água.

• Ovo cozido ou frito.

• Sal misturado com areia.

• Água fervendo.

Qual dos seguintes é um exemplo de alimento que passa pelo processo de caramelização?

• Sorvete

• Pudim

• Salada

• Pão

Qual é a característica principal da cocção em meio seco?

• O calor é transmitido sem líquidos, via ar quente ou contato direto com superfícies.

• O calor é transmitido através de imersão em água.

• O calor é transmitido por vapor.

• O calor é transmitido por micro-ondas.

Qual método preserva melhor os nutrientes?

• Fritar

• Cozinhar no vapor

• Assar

• Grelhar

O que muda no sabor ou textura entre um alimento assado e cozido?

• O alimento assado é mais crocante

• O alimento cozido é mais crocante

• O alimento assado é mais macio

• O alimento cozido tem menos sabor