тех.сахар 4

Термин "бриошь" означает:

• сладкая выпечка из дрожжевого теста с маслом и яйцами

• вид шоколадных конфет

• особенности украшения тортов

• техника приготовления

• разновидность крема для наполнения

"Карамелизация" - это процесс:

• превращения сахара в карамель путем его нагревания

• варки сахара с водой

• добавления специй в тесто

• заваривания крема на основе сахара

• разновидность крема для наполнения

Что такое "кантование" в кондитерском деле?

• Нанесение глазури на поверхность изделия

• Добавление различных ароматизаторов в тесто

• Укладывание слоев крема в десерт

• Процесс охлаждения пирога

• Разновидность крема для наполнения

Что обозначает термин "паста" в кондитерской терминологии?

• Вязкая смесь, получаемая из порошков, жидкости и жиров

• Смесь для приготовления печенья

• Вид теста, используемый для лепки

• Начинка для кондитерских изделий

• Техника приготовления

Что такое "суфле"?

• Легкое воздушное десертное блюдо на основе яиц и сахара

• Слоеобразное тесто для выпечки

• Твердая карамель

• Кремообразная начинка для пирогов

• Техника приготовления

"Глазирование" - это процесс:

• Покрытия изделия сахарной или шоколадной глазурью

• Заваривания теста для получения пышности

• Процесса, при котором тесто становится более хрупким

• Замораживания сладкого изделия для хранения

• Смесь для приготовления печенья

Что такое "пломбир" в кондитерской терминологии?

• Разновидность сливочного мороженого

• Вкусное пирожное с молочной начинкой

• Десерт на основе шоколадной массы

• Кондитерская начинка для пирогов

• Техника приготовления

Какой из этих терминов обозначает разновидность крема, используемого в кондитерских изделиях?

• Меренга

• Пудинг

• Глазурь

• Паста

• Тесто

Как называется французское кондитерское изделие, которое состоит из тонких слоев теста и крема?

• Наполеон

• Багет

• Крокембуш

• Макарон

• Тесто

Какой термин используется для обозначения японских сладких рисовых пирожных, часто с пастой из красной фасоли?

• Моти

• Кастелла

• Пастила

• Тарту

• Тесто