BTO QUIZ 1.Jahrgang/Klasse

Welche Arten von Hygiene gibt es nicht?

• Personalhygiene

• Betriebsmittelhygiene

• Lebensmittelhygiene

• Betriebshygiene

Welche Tipps würdest du zum Thema Unfallverhütung auf alle Fälle beachten?

• Saubere Arbeitskleidung anziehen

• Frischgewischte Böden

  sofort betreten

• Benutzte Arbeitsbretter wieder ins Regals stellen

• Lange Haare immer zusammen binden

Welche Teilbereiche umfassen die Ergonomie?

• Arbeitsumgebung

• Arbeitskollegen

• Arbeitshaltung

• Betriebsmittel

Gardemanger ist verantwortlich ...

• für die Gemüse- und Pilzgerichte

• für Fischgerichte und Speisen mit Meerestieren

• für z.B. Braten, frittierte Gericht und Grillgerichte

• für Salate, kalte Saucen, kalte Buffets und kalte Vorspeisen

Poissonnier ist verantwortlich ...

• für die Gemüse- und Pilzgerichte

• für Fischgerichte und Speisen mit Meerestieren

• für z.B. Braten, frittierte Gericht und Grillgerichte

• für Salate, kalte Saucen, kalte Buffets und kalte Vorspeisen

Gardemanger ist verantwortlich ...

• für die Gemüse- und Pilzgerichte

• für Fischgerichte und Speisen mit Meerestieren

• für z.B. Braten, frittierte Gericht und Grillgerichte

• für Salate, kalte Saucen, kalte Buffets und kalte Vorspeisen

Welche Dinge sollte ein Servicekraft in Ihrer Kellnertasche immer dabei haben?

• Flaschenöffner

• Teelichter

• Block und Stift

• Geldtasche

Was bedeutet die Abkürzung TZ beim Zubereitungsplan/Arbeitsanalayse?

• Teilzeit

• Wartezeit

• Tätigkeitszeit

• Temperatur und Zeit

Was bedeutet die Abkürzung WZ beim Zubereitungsplan/Arbeitsanalayse?

• Teilzeit

• Wartezeit

• Tätigkeitszeit

• Wärmezeit

Was ist bei der Analyse/Zubereitungsplanung der 1.Schritt?

• rüsten / MEP vorbereiten

• Lebensmittel waschen

• Hände waschen

• Ofen vorheizen