
Cuestionario sobre Técnicas Culinarias
Quiz
•
Hospitality and Catering
•
University
•
Easy
Jose Gomez
Used 8+ times
FREE Resource
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿A qué temperatura cualquier proteína es segura para su consumo?
72°C
82°C
85°C
68°C
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo denominamos la reacción que ocurre cuando sellamos y caramelizamos proteínas o verduras?
Reacción de Maillard
Caramelización
Dorado
Leidenfrost
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué producto debemos usar para desinfectar frutas y verduras?
Hipoclorito de sodio
Limón
Vinagre
Permanganato bórico
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué nombre recibe el corte que se aplica a algunas verduras, por medio del cual se obtienen cubos pequeños de aproximadamente 2x2x2 mm?
Macedonia
Juliana
Brunoise
Jardinera
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de los siguientes NO sirve como medio de conservación de los alimentos?
Sal
Azúcar
Vinagre
Clorox
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo se llama la técnica de organización previa de ingredientes y herramientas en cocina, que facilita el proceso de preparación y optimiza tiempos?
Mise en place
Brigada de cocina
Organización preliminar
Batch cooking
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
En este método de cocción el alimento no toca el líquido, se da por convección y el líquido llega al punto de ebullición:
Cocción al vapor
Escalfar
Hervir
Pochado
Create a free account and access millions of resources
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple

Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?
Similar Resources on Wayground
10 questions
TURI-106. T4 – Producto Turístico Costarricense
Quiz
•
University
7 questions
Aspecto relevante del turismo sostenible
Quiz
•
University
6 questions
Cuestionario Budismo
Quiz
•
University
10 questions
Control en el Proceso Administrativo
Quiz
•
University
15 questions
Evaluación de Comunicación Empresarial502
Quiz
•
University
10 questions
Clasificación de las masas
Quiz
•
University
10 questions
Preguntas sobre el Hotel Colibrí Camping
Quiz
•
12th Grade - University
10 questions
Descubre los Tipos de Hoteles
Quiz
•
University
Popular Resources on Wayground
10 questions
Ice Breaker Trivia: Food from Around the World
Quiz
•
3rd - 12th Grade
20 questions
MINERS Core Values Quiz
Quiz
•
8th Grade
10 questions
Boomer ⚡ Zoomer - Holiday Movies
Quiz
•
KG - University
25 questions
Multiplication Facts
Quiz
•
5th Grade
22 questions
Adding Integers
Quiz
•
6th Grade
20 questions
Multiplying and Dividing Integers
Quiz
•
7th Grade
10 questions
How to Email your Teacher
Quiz
•
Professional Development
15 questions
Order of Operations
Quiz
•
5th Grade
Discover more resources for Hospitality and Catering
10 questions
Boomer ⚡ Zoomer - Holiday Movies
Quiz
•
KG - University
7 questions
Central Idea of Informational Text
Interactive video
•
4th Grade - University
20 questions
Physical or Chemical Change/Phases
Quiz
•
8th Grade - University
7 questions
Force and Motion
Interactive video
•
4th Grade - University
39 questions
Unit 7 Key Terms
Quiz
•
11th Grade - University
7 questions
Transition Words and Phrases
Interactive video
•
4th Grade - University
18 questions
Plotting Points on the Coordinate Plane
Quiz
•
KG - University
5 questions
Declaration of Independence
Interactive video
•
4th Grade - University