
Bebidas Tradicionales Colombianas
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Sergio Cabas Chef
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿Qué es una bebida fermentada?
Una bebida carbonatada artificialmente
Una bebida en la que microorganismos transforman azúcares en alcohol o ácidos
Una bebida que se cocina a fuego alto
Una bebida pasteurizada
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 10 pts
¿Cuál de las siguientes bebidas se obtiene por fermentación láctica? (varias respuestas)
Masato
Chucrut
Yogur
Kombucha
Kinchi
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿Cuál es el objetivo principal de la destilación?
Hacer bebidas más dulces
Aumentar la concentración de alcohol
Quitar microorganismos
Fermentar frutas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿Qué tipo de fermentación ocurre cuando el ácido láctico es el único producto final?
Fermentación alcohólica
Fermentación lactica heterofermentativa
Fermentación lactica homofermentativa
Fermentación acética
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 10 pts
¿Cuáles de estos elementos afectan el proceso de fermentación? (Varias respuestas)
Temperatura
Oxígeno
Concentración de azúcar
Luz solar directa
Presión atmosférica
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fermentación láctica heterofermentativa es correcta?
Solo produce ácido láctico
Produce ácido láctico, alcohol y gases como CO₂
No involucra bacterias
Solo ocurre en bebidas alcohólicas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 10 pts
¿La fermentación láctica utiliza levaduras en su proceso?
Sí, siempre se usa levadura para generar ácido láctico
No, la fermentación láctica la realizan principalmente bacterias
Sí, pero solo en ambientes con alto contenido de sal
No, porque la levadura muere al contacto con los vegetales
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