Bebidas Tradicionales Colombianas

¿Qué es una bebida fermentada?

• Una bebida carbonatada artificialmente

• Una bebida en la que microorganismos transforman azúcares en alcohol o ácidos

• Una bebida que se cocina a fuego alto

• Una bebida pasteurizada

¿Cuál de las siguientes bebidas se obtiene por fermentación láctica? (varias respuestas)

• Masato

• Chucrut

• Yogur

• Kombucha

• Kinchi

¿Cuál es el objetivo principal de la destilación?

• Hacer bebidas más dulces

• Aumentar la concentración de alcohol

• Quitar microorganismos

• Fermentar frutas

¿Qué tipo de fermentación ocurre cuando el ácido láctico es el único producto final?

• Fermentación alcohólica

• Fermentación lactica heterofermentativa

• Fermentación lactica homofermentativa

• Fermentación acética

¿Cuáles de estos elementos afectan el proceso de fermentación? (Varias respuestas)

• Temperatura

• Oxígeno

• Concentración de azúcar

• Luz solar directa

• Presión atmosférica

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la fermentación láctica heterofermentativa es correcta?

• Solo produce ácido láctico

• Produce ácido láctico, alcohol y gases como CO₂

• No involucra bacterias

• Solo ocurre en bebidas alcohólicas

¿La fermentación láctica utiliza levaduras en su proceso?

• Sí, siempre se usa levadura para generar ácido láctico

• No, la fermentación láctica la realizan principalmente bacterias

• Sí, pero solo en ambientes con alto contenido de sal

• No, porque la levadura muere al contacto con los vegetales

¿Qué es el SCOBY en la kombucha?

• Un hongo venenoso

• Una mezcla simbiótica de bacterias y levaduras

• Un tipo de vinagre

• Un aromatizante natural

¿Cuál de estas bebidas no es fermentada?

• Yogur

• Chicha

• Lulada

• Guandolo

¿Qué tipo de fermentación transforma alcohol en ácido acético (vinagre)?

• Fermentación láctica

• Fermentación acética

• Fermentación homofermentativa

• Fermentación alcohólica