Conceptos F&F

Son características de los alimentos que los hacen especialmente vulnerables a actividades fraudulentas.

• Bajo valor de mercado

• Alto valor de mercado y la complejidad de las cadenas de suministro

• Van directo de la granja a la mesa

• Deficiencias en la supervisión

La gran diferencia entre fraude y defensa alimentaria es:

• Que la defensa como su nombre lo indica debe defender las actividades fraudulentas en los alimentos

• El fraude busca la ganancia económica y la defensa busca la inocuidad del alimento

• La defensa alimentaria se relaciona con actividades no permitidas al interior de plantas de proceso

• La defensa alimentaria se relaciona con actividades intencionales que provoquen daño, y el fraude busca ganancia económica

Alimento adulterado, según el RSA, es aquel que:

• Se rotule o venda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen

• Tenga una sustitución parcial o total de algunos de sus componentes del producto original

• Ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias sin que se declaren expresamente en el rótulo

• Su envase, rótulo o anuncio, contenga cualquier diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir a error, respecto a los ingredientes que componen el alimento

La siguiente definición: Conformidad entre las características de un producto alimenticio y la información correspondiente proporcionada en el etiquetado del producto u otra información relacionada al comercio de alimentos, corresponde a:

• Fraude alimentario

• Adulteración alimentaria

• Integridad alimentaria

• Autenticidad alimentaria

Dentro de los tipos de fraude mencionados por el Codex está el etiquetar o comercializar un producto alimenticio de una manera que sea falsa, engañosa o confusa. Que corresponde a:

• Flasificación

• Sustitución

• Tergiversación

• Adición