Conservación por frio

¿Cuál es el objetivo principal de la conservación por frío?

• Mejorar el sabor del alimento

• Acelerar el crecimiento de microorganismos

• Ralentizar el deterioro de los alimentos

• Eliminar todos los microorganismos

¿Qué temperatura se usa en la refrigeración?

• -18 °C o menos

• Entre 0 °C y 5 °C

• Entre 10 °C y 15 °C

• Más de 20 °C

¿Cuál es una característica de la congelación?

• Se aplica solo en frutas frescas

• Utiliza temperaturas entre 0 °C y 5 °C

• Se utiliza para conservar por cortos períodos

• Permite conservar alimentos por largos períodos

¿Qué afirmación es verdadera sobre la conservación por frío?

• Siempre requiere el uso de aditivos químicos

• Aumenta el contenido calórico del alimento

• Disminuye la vida útil del producto

• Ayuda a conservar nutrientes y propiedades sensoriales

¿Cuál es una desventaja de la conservación por frío?

• Provoca fermentación rápida

• Tiene bajo consumo energético

• Puede haber deterioro si se rompe la cadena de frío

• No afecta la textura de ningún alimento

¿Qué uso NO corresponde a la conservación por frío?

• Refrigeradores domésticos

• Transporte refrigerado

• Cámaras frigoríficas industriales

• Desecado solar