Amalan Pengendalian Makanan

Yang manakah berikut TIDAK merupakan status kesihatan yang diperlukan oleh pengendali makanan?

• Tidak mengalami cirit-birit, demam, dan luka.

• Memiliki sijil atau kad kesihatan yang disahkan.

• Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.

• Luka di tangan mesti ditutup dengan plaster kalis air.

Apakah amalan baik untuk pengendali makanan?

• Jari yang panjang.

• Memakai selipar.

• Jangan batuk atau bersin ke arah makanan.

• Boleh merokok semasa mengendalikan makanan.

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang dimasak?

• Menggunakan tangan.

• Penyepit makanan berkarat.

• Penyepit makanan, sudu, dan garpu.

• Sudu dan garpu basah.

Jawatan chef adalah jawatan penting dalam hierarki dapur moden KECUALI

• Demi chef

• Commision

• Chef de Partie

• Pelatih (Apprentice)

Pilih teknik yang betul semasa mengangkat barang.

• Gunakan troli untuk menggerakkan objek berat.

• Bengkokkan lutut anda, turunkan badan anda, kekalkan belakang anda lurus.

• Gunakan tangga untuk mencapai barang di tempat tinggi.

• Gunakan belakang anda untuk mengangkat barang.

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan.

• BETUL

• SALAH

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan segera untuk mengelakkan tergelincir atau jatuh.

• BETUL

• SALAH

Seorang chef hebat sentiasa berbangga dan bersedia untuk mempelajari resipi baru.

• BETUL

• SALAH

Gunakan sarung tangan plastik untuk mengendalikan peralatan panas.

• BETUL

• SALAH

Gunakan pisau tumpul untuk memudahkan pemotongan dan mengelakkan kecederaan.

• BETUL

• SALAH