Câu hỏi về công nghệ bảo quản

Công nghệ bảo quản lạnh:

• Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.

• Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.

• Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm.

• Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển được kiểm soát:

• Sản phẩm trồng trọt được bảo quản trong kho lạnh với hệ thống điều hòa điều khiển nhiệt độ lạnh thích hợp với từng loại sản phẩm.

• Sử dụng công nghệ lạnh đông kết hợp với thiết bị làm tinh thể nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn, không góc cạnh.

• Sử dụng màng hoặc túi bằng chất dẻo để bọc sản phẩm.

• Bảo quản trong môi trường khí quyển được điều chỉnh khác với khí quyển tự nhiên.

Là công nghệ làm nước đóng băng ở dạng hạt nhỏ, tròn không góc cạnh?

• Công nghệ bảo quản lạnh

• Công nghệ lạnh đông làm sống tế bào

• Công nghệ sấy thăng hoa

• Công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi

Mục đích của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là

• Duy trì, nâng cao chất lượng, tăng giá trị cho sản phẩm trồng trọt.

• Giảm thời gian sử dụng cho các sản phẩm trồng trọt và thuận lợi cho công tác bảo quản.

• Kéo dài thời gian bảo quản, giảm tổn thất về sản lượng, chất lượng.

• Duy trì, nâng cao chất lượng, giảm giá trị cho sản phẩm trồng trọt.

Phương pháp chế biến sản phẩm trồng trọt ứng dụng công nghệ cao trong chế biến sản phẩm trồng trọt là

• sấy khô, phơi khô.

• nghiền bột mịn hay tinh bột.

• muối chua nhờ hoạt động lên men của vi sinh vật.

• công nghệ sấy lạnh, xử lí bằng áp suất cao, chiên chân không.

Sấy thăng hoa là ph

Sấy thăng hoa là phương pháp

• là công nghệ làm khô sản phẩm bằng nhiệt độ thấp.

• chế biến sử dụng nước tinh khiết ở áp suất cao và nhiệt độ khoảng từ 40C – 100C nhằm làm bất hoại các loại vi khuẩn, vi rút, nấm trong sản phẩm trồng trọt.

• công nghệ chiên các loại sản phẩm trồng trọt trong môi trường chân không.

• sấy bằng tác nhân không khí rất khô ở nhiệt độ bằng nhiệt độ sấy thông thường.

Có bao nhiêu ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm trồng trọt?

• 2

• 3

• 4

• 5

Đâu là ưu điểm của công nghệ bảo quản trong điều kiện khí quyển biến đổi?

• Hạn chế hô hấp, duy trì chất lượng sản phẩm

• Hạn chế hô hấp, thay đổi mùi vị sản phẩm

• Thay đổi màu sắc và mùi vị sản phẩm

• Giúp sản phẩm nhanh chín.

Ưu điểm của công nghệ sấy thăng hoa:

• Giữ nguyên chất lượng của sản phẩm

• Sản phẩm sấy khi ngâm nước không trở lại như ban đầu

• sản phẩm sau khi sấy không còn hình dạng như ban đầu

• Chi phí cao