QUIZ SOSTENIBILITÀ NELLA FILIERA CARNE/SALUMI

Quale delle seguenti tecnologie innovative è utilizzata per prolungare la shelf life dei salumi senza alterarne le caratteristiche organolettiche?

• Pastorizzazione tradizionale

• Liofilizzazione

• Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)

• Essiccazione solare

I sensori intelligenti applicati nelle confezioni di salumi servono a:

• Ridurre il peso del prodotto

• Rivelare la freschezza e la qualità del prodotto in tempo reale

• Migliorare il colore della confezione

• Aumentare la temperatura interna

La tracciabilità digitale nei salumi tramite RFID serve principalmente a:

• Gestire il magazzino in modo più efficiente

• Monitorare la provenienza e la sicurezza del prodotto

• Creare nuove ricette

• Aumentare il peso del prodotto

Quale tecnologia permette di monitorare in tempo reale i parametri di qualità durante la stagionatura dei salumi?

• Scanner laser

• Internet of Things (IoT) con sensori ambientali

• Misurazione manuale della temperatura

• Microonde pulsate

Qual è uno degli obiettivi principali della sostenibilità agroalimentare?

• Aumentare l’uso di fertilizzanti chimici

• Favorire l’importazione di alimenti esotici

• Garantire la sicurezza alimentare riducendo l’impatto ambientale

• Ridurre il prezzo degli alimenti trasformati

Cosa si intende per “impronta idrica” di un alimento?

• La quantità di CO₂ emessa durante il trasporto

• La quantità di energia elettrica utilizzata

• La quantità totale di acqua necessaria per produrlo

• Il costo medio in euro per litro

Il packaging sostenibile è quello che:

• È prodotto in vetro pesante

• È completamente riciclabile, compostabile o riutilizzabile

• È fatto solo in plastica trasparente

• Non può essere differenziato

La carne coltivata si ottiene da:

• Cellule staminali

• Cellule epiteliali

• Cute dell’animale

In un’ottica di economia circolare, i residui della lavorazione dei salumi possono essere:

• Eliminati come rifiuti solidi urbani

• Bruciati per eliminare i batteri

• Recuperati per produrre bioenergia o mangimi

• Stoccati indefinitamente in magazzino

.Quale tipo di allevamento garantisce maggiore sostenibilità nella filiera dei salumi?

• Intensivo, con alta densità animale

• All’aperto e con alimentazione naturale

• In gabbie a controllo totale