Choux Paste,Batter Dough, Pie Dough,Cookies

Choux Paste,Batter Dough, Pie Dough,Cookies

11th Grade

20 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

ProStart 1 Chapter 12 Smallwares

ProStart 1 Chapter 12 Smallwares

9th - 12th Grade

25 Qs

Komunikasi Efektif

Komunikasi Efektif

11th Grade

15 Qs

Bantuan Hidup Dasar

Bantuan Hidup Dasar

10th Grade - University

20 Qs

QUIZIZZ REKA BENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

QUIZIZZ REKA BENTUK MAKANAN TINGKATAN 2

1st Grade - University

15 Qs

Naruto

Naruto

6th Grade - Professional Development

20 Qs

KUIS MAKANAN INTERNASIONAL

KUIS MAKANAN INTERNASIONAL

11th Grade

20 Qs

ORIENTAL

ORIENTAL

11th Grade

15 Qs

Outdoor activity and Survival

Outdoor activity and Survival

10th Grade - University

20 Qs

Choux Paste,Batter Dough, Pie Dough,Cookies

Choux Paste,Batter Dough, Pie Dough,Cookies

Assessment

Quiz

Life Skills

11th Grade

Easy

Created by

Atik Sudewi

Used 8+ times

FREE Resource

20 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Seorang Chef dibidang pastry  ingin memastikan kue sus yang dibuat memiliki ukuran seragam dan bentuk menarik, langkah paling efektif dibawah ini yang harus dilakukan adalah …

. Memotong kue setelah dipanggang

Mengocok telur lebih lama

Menggunakan piping bag dan spuit bintang  saat membentuk adonan di loyang

Menambahkan lebih banyak mentega

  Memanggang dengan loyang terbuka

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Dalam proses pembuatan choux paste /Kue Sus, mengapa penting menambahkan telur sedikit demi sedikit , alasan yang tepat dibawah ini adalah …

Untuk menghindari telur berbuih

Agar telur dapat tercampur secara merata dan membentuk konsistensi yang tepat

Untuk membuat warna adonan lebih cerah

Supaya adonan menjadi lebih asin

Agar adonan tidak cepat gosong saat dipanggang

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Zawir membuat kue sus, namun hasil akhirnya pipih dan tidak berongga,kemungkinan penyebab utama dari kegagalan pembuatan kue sus adalah…

Terlalu banyak air dalam isian

Adonan dipanggang terlalu lama

Telur tidak dimasukkan sama sekali

Adonan tidak cukup dikocok saat menambahkan telur

     Oven dibuka selama proses pemanggangan awal

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Pada pembuatan pie alasan  menggunakan  air es, alasan utama saat membuat adonan pie menggunakan air es adalah…

Untuk mendinginkan loyang sebelum digunakan

Agar gluten lebih cepat terbentuk

Untuk menjaga suhu lemak tetap dingin dan mencegah lemak menyatu terlalu cepat

Untuk membuat adonan lebih lembek

Agar adonan bisa mengembang

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Jika tekstur pie yang dihasilkan sangat keras dan tidak flaky, kesalahan pada proses pembuatan adonan pie kemungkinan terletak pada...

.Menggunakan cetakan yang salah

Kurangnya waktu pemanggangan

Tidak menambahkan telur

Terlalu lama menguleni adonan sehingga gluten berkembang

Penggunaan gula yang terlalu sedikit

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Afifah menambahkan terlalu banyak gula ke dalam adonan cookies. Menurut kriteria adonan cookies yang baik, dampak yang kemungkinan terjadi adalah...

Cookies menjadi terlalu pucat

Adonan menjadi keras sebelum dipanggang

Cookies menyebar terlalu banyak dan bertekstur terlalu renyah atau rapuh

Adonan lebih mudah dibentuk

Cookies tidak matang merata

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

 Proporsi lemak dalam adonan cookies sangat memengaruhi kualitas akhir cookies, kualitas cookies yang dipengaruhi oleh lemak adalah …

Karena lemak hanya berfungsi memberi rasa

. Karena lemak menentukan aroma

Karena lemak memengaruhi kelembutan, kerenyahan, dan bentuk akhir cookies

Karena lemak membuat cookies lebih asin

Karena lemak membantu warna menjadi lebih terang

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy

Already have an account?