PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL HEWANI

Tujuan utama dari proses pasteurisasi dalam pengolahan susu adalah untuk...

• Meningkatkan kadar lemak dalam susu

• Menambahkan rasa manis alami pada susu

• Membunuh mikroorganisme patogen tanpa merusak  kandungan gizi susu

• Mengubah warna susu menjadi lebih putih

• Menghilangkan semua nutrisi dalam susu

Berikut ini yang merupakan produk olahan susu adalah...

• Yoghurt

• Tempe

• Kecap

• Roti

• Saos sambal

Salah satu keuntungan dari susu UHT (Ultra High Temperature) adalah...

• Mengandum lebih banyak bakteri baik

• Harus disimpan di freezer

• Tidak tahan lama

• Dapat disimpan pada suhu ruang dalam waktu lama

• Mengandung lebih banyak lemak

Produk olahan susu yang mengalami proses fermentasi dan memiliki rasa asam adalah...

• Keju

• Susu UHT

• Krim

• Yoghurt

• Susu kental manis

Tahapan homogenisasi dalam pengolahan susu bertujuan untuk...

• Membunuh bakteri

• Mempercepat fermentasi

• Menyebarkan lemak secara merata dalam susu

• Memekatkan susu

• Menambah nutrisi pada susu

Tujuan utama dari pengolahan telur adalah...

• Mengubah rasa telur menjadi lebih manis

• Menghilangkan seluruh nutrisi dalam telur

• Meningkatkan masa simpan dan menciptakan variasi hidangan

• Membuat telur menjadi tidak layak konsumsi

• Mengurangi kandungan protein dalam telur

Berikut ini yang merupakan contoh produk olahan telur basah adalah...

• Telur asin

• Kue lapis

• Mayones

• Biskuit

• Makaroni

Berikut ini yang merupakan contoh hasil olahan telur yang diawetkan adalah...

• Telur ceplok

• Telur rebus

• Telur dadar

• Telur mata sapi

• Telur asin

Fungsi telur dalam pembuatan adonan kue adalah sebagai berikut, kecuali...

• Memberi warna

• Manambah kelembutan

• Membantu pengembangan

• Mangikat bahan

• Menghambat pembentukan gluten

Proses pengolahan telur dengan cara merendam telur dalam larutan garam selama beberapa hari disebut...

• Pengeringan

• Perebusan

• Pemanggangan

• Pengasinan

• Pengukusan