Lipidy - vlastnosti

Jiný název pro tuky

Lipidy jsou estery vyšších mastných kyselin a

Mezi hlavní funkce lipidů patří

• Dlouhodobá zásobárna energie

• Ochrana orgánů v těle

• Rozpouštějí vitaminy rozpustné v tucích

• Základ buněčných membrán

• V potravinách jako vláknina

Tuky se nerozpouští

• ve vodě

• v organických rozpouštědlech

Oxidace tuků vzdušným kyslíkem je jinými slovy

Tuky podle skupenství dělíme na

• rostlinné

• živočišné

• pevné

• kapalné

Podle původu dělíme tuky na

• rostlinné

• živočišné

• kapalné

• pevné

Pevné tuky mají vazby mezi uhlíky

Kapalné tuky mají vazby mezi uhlíky

Mezi rostlinné tuky řadíme

• slunečnicový olej

• řepkový olej

• máslo

• sádlo