Nutrición y Alimentación Final

Se define nutrición, como:

• Conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo.

• La selección de alimentos, su cocinado y su ingestión.

• La ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

• La mezcla de alimentos sólidos y líquidos que un individuo o grupo consume.

Dieta Equilibrada se refiere a:

• Cubrir las necesidades de nutrientes y energía para una persona.

• Cubrir las necesidades de nutrientes y energía para una persona, según sus necesidades.

• Cubrir las necesidades de nutrientes y energía para una persona, sin considerar sus necesidades.

• Cubrir las necesidades de nutrientes para una persona considerando su estado de salud.

De acuerdo a lo visto en clase, ¿cuáles son los principales determinantes del estado de salud de las personas?

• La alimentación y la nutrición

• La nutrición y la actividad física

• La dieta equilibrada e ingesta de agua

• La dieta y la actividad física

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que cumplen muchas funciones importantes en el cuerpo. Según su origen, los alimentos con mayor cantidad de proteínas son:

• Alimentos de Origen Vegetal

• Alimentos de Origen Animal

• Alimentos de Origen Mineral

• Alimentos Mixtos

Al igual que los carbohidratos, las grasas aportan energía y ayudan a absorber determinados nutrientes. Estos nutrientes los podemos clasificar como:

• Macronutrientes

• Micronutrienes

• Nutrientes Esenciales

• Nutrientes No Esenciales

Al restaurante llega un proveedor con carne de res y carne de cerdo en la misma canastilla. Al revisar la temperatura de transporte, está marcó 4°C. ¿Qué debería hacer con la carne?

• Devolverla, no cumple con la temperatura de refrigeración

• Devolverla, existe el riesgo de contaminación cruzada

• Separar las carnes y llevarlas a refrigeración

• Lavar las carnes y llevarlas a refrigeración

En el documental "La Bacteria Asesina", se presentaron más de 400 casos de infección por la bacteria E. coli O157. Está bacteria estaba presente en cuales alimentos:

• Carne precocinada

• Embutidos procesados

• Salsa preparada

• En todos los alimentos descritos

En un restaurante, un cliente presenta picor e hinchazón en la boca y lengua después de ingerir productos de la pesca. Esto puede ser debido a:

• Hipersensibilidad inmediata

• Hipersensibilidad retardada

• Hipersensibilidad mixta

• Enfermedad transmitida por alimentos

Un colaborador entra enfermo al área de preparación sin informar. Al darse cuenta el propietario, este debe:

• Ponerle tapabocas y guantes

• Mandarlo a la casa a descansar

• Cambiarlo de función y salir de la cocina

• Enviarlo al médico para que lo atienda

Un colaborador tiene onicomicosis en las manos y se encuentra realizando preparación de alimentos. ¿Quién tiene responsabilidad de esto?

• El empleador por no mirarle las manos

• El empleador porque no realizó el examen médico

• Del empleado por no cuidarse las manos

• Del empleado por no tratarse la enfermedad.