Quiz sur les additifs alimentaires

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quels sont les principaux additifs utilisés en pâtisserie ?

Tous les choix sont corrects

Colorants

Conservateurs

Émulsifiants

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le rôle principal des additifs alimentaires ?

Prolonger la durée de conservation

Améliorer l'apparence

Réduire le goût

Augmenter le coût

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel additif est utilisé pour éviter l'oxydation des produits ?

Acide citrique

Acide ascorbique

Gélatine

Pectine

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le symbole utilisé pour identifier les additifs alimentaires en Europe ?

C

E

A

D

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel additif est un agent conservateur ?

E 100

E 200

E 300

E 400

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif des agents acidifiants ?

Prolonger la durée de conservation

Améliorer la valeur gustative

Éviter l'oxydation

Améliorer la texture

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel additif est un colorant naturel ?

E 100 (Curcumine)

E 200 (Acide sorbique)

E 400 (Pectine)

E 300 (Acide ascorbique)

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