
Quiz sur les additifs alimentaires
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Regis Bach
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25 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quels sont les principaux additifs utilisés en pâtisserie ?
Tous les choix sont corrects
Colorants
Conservateurs
Émulsifiants
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le rôle principal des additifs alimentaires ?
Prolonger la durée de conservation
Améliorer l'apparence
Réduire le goût
Augmenter le coût
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel additif est utilisé pour éviter l'oxydation des produits ?
Acide citrique
Acide ascorbique
Gélatine
Pectine
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le symbole utilisé pour identifier les additifs alimentaires en Europe ?
C
E
A
D
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel additif est un agent conservateur ?
E 100
E 200
E 300
E 400
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est l'objectif des agents acidifiants ?
Prolonger la durée de conservation
Améliorer la valeur gustative
Éviter l'oxydation
Améliorer la texture
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel additif est un colorant naturel ?
E 100 (Curcumine)
E 200 (Acide sorbique)
E 400 (Pectine)
E 300 (Acide ascorbique)
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