PIK Pengolahan Pangan

Yang termasuk pengolahan secara termal, kecuali.....

• Merebus

• Memanggang

• Mengukus

• Menggoreng

• Menggunakan microorganisme

Yang termasuk pengolahan mekanis adalah....

• Pengalengan

• Memotong

• Pembekuan

• Menggoreng

• Mengukus

Tahapan/alat pertama dari proses pembuatan minyak kedelai adalah....

• Feeder

• Magnetic separator

• Extruder

• Crusher

• Flacker Machine

Untuk menghilangkan logam-logam pada biji kedelai digunakan alat....

• Screw press

• Magnetic separator

• Netralizer

• Sentrifugasi

• Flacker Machine

Untuk mengurangi kadar fosfolipid pada minyak kedelai dilakukan tahap....

• Degumming

• Deodorisasi

• Netralisasi

• Bleaching

• Softening

Untuk menghilangkan kulit ari pada biji kedelai menggunakan alat....

• Flacker machine

• Screw press

• Roll crusher

• Netralizer

• Deodorizer

Fungsi dari tahapan deodorisasi adalah....

• Menghilangkan fosfolipid

• Menghilangkan kulit ari

• Melembutkan kacang

• Menghilangkan bau

• Menyaring

Horizontal softener berfungsi untuk....

• Menghilangkan kotoran

• Menghilangkan kulit ari

• Melembutkan kacang

• Menghilangkan bau

• Menghilangkan sabun

Pada alat/tahapan apa terbentuknya sabun?

• Netralizer

• Degumming

• Bleaching

• Deodorizer

• Crusher

Sebelum melewati tahap deodorisasi, dilakukan tahap..............

• Bleaching

• Degumming

• Netralisasi

• Filtrasi

• Deodorisasi