Post Test Praktikum Bioteknologi Sederhana

Proses pembuatan tape singkong melibatkan mikroorganisme yang berperan mengubah pati menjadi gula. Mikroba tersebut adalah...

• a. Lactobacillus bulgaricus
• b. Saccharomyces cerevisiae
• c. Rhizopus oligosporus
• d. Aspergillus oryzae
• e. Acetobacter xylinum

Pada pembuatan tempe, jamur Rhizopus oligosporus berperan dalam...

• a. Mengurai lemak menjadi asam lemak
• b. Menghasilkan alkohol dari fermentasi gula
• c. Menyintesis vitamin B12
• d. Mengikat nitrogen dari udara
• e. Menghidrolisis protein menjadi asam amino

Kegagalan fermentasi tape ketan ditandai dengan munculnya bau asam. Hal ini disebabkan oleh...

• a. Pertumbuhan bakteri Lactobacillus yang dominan
• b. Kurangnya ragi tape yang digunakan
• c. Suhu fermentasi terlalu rendah
• d. Singkong tidak dikukus dengan matang
• e. Penggunaan daun pisang kotor

Pada pembuatan donat, ragi berfungsi untuk...

• a. Mengurai pati menjadi glukosa
• b. Menghasilkan gas CO₂ yang mengembangkan adonan
• c. Membentuk cita rasa gurih
• d. Mengawetkan donat dari jamur
• e. Menetralkan rasa pahit

Keju dibuat menggunakan enzim rennet yang berfungsi untuk...

• a. Mengubah laktosa menjadi asam laktat
• b. Menggumpalkan protein susu (kasein)
• c. Menghasilkan aroma khas keju
• d. Menghambat pertumbuhan bakteri patogen
• e. Memecah lemak menjadi asam lemak

Yoghurt dihasilkan melalui fermentasi oleh bakteri...

• a. Acetobacter xylinum
• b. Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus
• c. Saccharomyces cerevisiae
• d. Bacillus subtilis
• e. Penicillium camemberti

Bahan utama pembuatan tahu adalah...

• a. Susu sapi
• b. Kedelai
• c. Beras ketan
• d. Singkong
• e. Gandum

Oncom hitam menggunakan mikroorganisme...

• a. Neurospora sitophila
• b. Rhizopus oligosporus
• c. Aspergillus niger
• d. Lactobacillus casei
• e. Saccharomyces pombe

Proses pembuatan mentega melibatkan...

• a. Fermentasi alkohol
• b. Penggumpalan protein susu
• c. Pengadukan (churning) krim susu
• d. Hidrolisis pati oleh enzim
• e. Oksidasi asam laktat

Jika fermentasi tape singkong menghasilkan jamur berwarna hijau, penyebabnya adalah...

• a. Suhu terlalu panas
• b. Kontaminasi Aspergillus flavus
• c. Kadar gula terlalu tinggi
• d. Ragi tape terlalu sedikit
• e. Singkong belum matang