HACCP 2

Apakah tujuan pemantauan dalam HACCP?

• Untuk menghias kilang makanan

• Untuk memasak makanan dengan sempurna

• Untuk memastikan had kritikal dipatuhi

• Untuk membersihkan peralatan

Siapakah yang biasanya bertanggungjawab memantau Titik Kawalan Kritikal (CCP)?

• Pelanggan

• Tukang cuci

• penyelia

• Pegawai kerajaan

Apakah contoh pemantauan dalam HACCP?

• Menulis resipi

• Mengambil suhu ayam yang dimasak

• Mengecat dinding

• Menghidang makanan kepada pelanggan

Bila pemantauan perlu dilakukan di CCP?

• Hanya semasa cuti

• Sekali setahun

• mengikut perancangan

• Bila-bila masa pengurus mahu

Apakah tujuan utama audit dalaman dalam sistem HACCP?

• Untuk memecat pekerja

• Untuk menyemak

• Untuk membersihkan

• Untuk menjadikan makanan lebih sedap

Berapa kerap audit dalaman perlu dilakukan?

• Tidak perlu dilakukan

• Mengikut jadual yang dirancang

• setiap hujung minggu

• Sekali setiap 10 tahun

Apakah tindakan yang perlu diambil jika pemantauan menunjukkan had kritikal tidak dipatuhi?

• Abaikan sahaja

• Teruskan kerja seperti biasa

• Ambil tindakan pembetulan segera

• Sembunyikan masalah itu

Siapakah yang boleh menjalankan audit dalaman bagi sistem HACCP?

• Mana-mana pelanggan

• Orang yang terlatih dan bebas

• Pelawat rawak

• Pemandu penghantaran