Quiz về Thực đơn trong nhà hàng

Thực đơn là gì?

• Giá cả của món ăn

• Danh sách khách hàng

• Thời gian phục vụ

• Bảng danh mục các món ăn

Theo mục đích nuôi dưỡng, thực đơn nào dành cho người cao tuổi?

• Thực đơn cho trẻ em

• Thực đơn ăn kiêng

• Thực đơn theo đặc điểm lao động

• Thực đơn theo lứa tuổi

Thực đơn nào được phân loại theo thời gian?

• Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh

• Thực đơn theo bữa

• Thực đơn theo lứa tuổi

• Thực đơn ăn kiêng

Thực đơn nào cho phép khách hàng tự chọn món?

• Thực đơn ăn bữa

• Thực đơn tự chọn (À la carte)

• Thực đơn cố định

• Thực đơn tiệc cưới

Thực đơn nào không có thịt, cá?

• Thực đơn ăn chay

• Thực đơn ăn bữa

• Thực đơn ăn tiệc

• Thực đơn ăn thường

Thực đơn nào được xây dựng dựa trên yêu cầu của khách hàng?

• Thực đơn chủ động

• Thực đơn bị động

• Thực đơn ăn bữa

• Thực đơn tự chọn

Thực đơn có vai trò gì trong nhà hàng?

• Lập kế hoạch sự kiện

• Tính toán doanh thu

• Quản lý nhân viên

• Giới thiệu món ăn

Thực đơn nào yêu cầu không có 2 món cùng nguyên liệu chính, kỹ thuật chế biến?

• Thực đơn tự chọn món

• Thực đơn ăn kiêng

• Thực đơn ăn bữa

• Tất cả đều đúng

Yêu cầu nào không cần thiết khi xây dựng thực đơn?

• Phù hợp với thời tiết

• Thỏa mãn nhu cầu

• Không quá dài/ngắn

• Ấn tượng, tò mò

Kỹ năng nào không liên quan đến việc xây dựng thực đơn?

• Quản lý nhân sự

• Thống nhất và phê duyệt danh mục món ăn

• Dự kiến thực đơn

• Nghiên cứu thị trường