Quiz tentang Blansing

Apa yang dimaksud dengan blansing?

• Proses pengalengan

• Proses pemanasan pendahuluan

• Proses pembekuan

• Proses pengeringan

Suhu berapa yang umumnya digunakan dalam proses blansing?

• 100-110 °C

• 75-95 °C

• 60-70 °C

• 50-60 °C

Apa tujuan utama dari blansing?

• Meningkatkan rasa

• Meningkatkan berat

• Menginaktivasi enzim

• Mengurangi warna

Metode blansing mana yang paling banyak digunakan?

• Blansing dengan gas panas

• Blansing dengan gelombang mikro

• Blansing dengan uap air panas

• Blansing dengan air panas

Apa kelemahan dari blansing dengan air panas?

• Tidak efektif untuk sayuran

• Proses yang lambat

• Kehilangan komponen larut air

• Biaya operasional tinggi

Apa yang terjadi pada berat bahan saat proses blansing?

• Bertambah 10%

• Berkurang sampai 19%

• Berkurang sampai 5%

• Tetap sama

Apa yang dapat dilakukan blansing terhadap mikroorganisme?

• Menghilangkan semua mikroba

• Tidak berpengaruh

• Mengurangi kadar mikroba kontaminan

• Meningkatkan jumlah mikroba

Apa efek dari blansing terhadap vitamin C?

• Mengurangi kadar vitamin C

• Mudah teroksidasi

• Tidak berpengaruh

• Meningkatkan kadar vitamin C

Apa yang dimaksud dengan blansing dengan uap air panas?

• Proses blansing yang menggunakan microwave

• Proses blansing yang menggunakan gas panas

• Proses blansing yang menggunakan uap untuk memanaskan

• Proses blansing yang menggunakan air dingin

Apa keuntungan dari blansing dengan gelombang mikro?

• Meningkatkan berat bahan

• Meningkatkan rasa

• Mengurangi proses leaching

• Biaya operasional rendah