Penilaian Prakarya Kelas IX

Kemasan bungkus permen, berdasarkan frekuensi pemakaiannya kemasan tersebut termasuk dalam ....

• sekali pakai ( disposable )

• berulang kali ( multi trip )

• tidak dibuang ( semi disposable )

• kemasan kuarter

Bahan utama pembuatan bakso ikan yang berasal dari laut adalah ….

• Ikan tuna

• Ikan bawal

• Ikan mas

• Ikan lele

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik dan kadang tanpa kulit dalam olahan pangan setengah jadi dikenal dengan proses ....

• canning

• freezing

• filleting

• surimi

Perhatikan ciri-ciri bahan setengah jadi di bawah ini!

1)        Bentuk seperti pasta/adonan                     3) Berbau tajam

2)        Warna hitam kecoklatan/kemerahan         4) Dibuat dari udang kecil-kecil/rebon.

Nama olahan setengah jadi sesuai ciri-ciri yang disebutkan adalah ….

• dendeng daging

• terasi udang

• keju

• kornet

Perhatikan pernyataan berikut ini!

Bahan pangan hasil perikanan berasal dari cum-cumi. Pengolahannya membutuhkan garam. Karena banyak sekali garam yang digunakan maka rasanya asin sehingga diberi nama cumi asin. Penggaraman ini bertujuan untuk membuat cumi-cumi memiliki waktusimpan yang lebih lama.Teknik pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi tersebut adalah ….

• merebus

• menggoreng

• membakar

• pengeringan

Perhatikan tahapan pembuatan telur asin berikut:

1.      Rebus telur

2.      Pilih telur dengan kualitas baik (tenggelam saat direndam air)

3.      Gosok permukaan telur secara perlahan dengan menggunakan kain kasar

4.      Campur serbuk batu bata dan garam serta air secara perlahan

5.      Tutup pada tempat yang rapat

6.      Lapisi telur dengan campuran batu bata, garam, dan air

7.      Cuci telur sampai bersih

Tahapan pembuatan telur asin yang sesuai adalah ….

• 1-7-2-3-5-4-6

• 2-3-4-6-5-7-1

• 2-7-3-4-6-5-1

• 4-1-2-6-5-3-7

Penentuan jenis pengolahan ikan dan penyiapan kebutuhan sarana alat dan bahan termasuk dalam tahapan ….

• penyajian

• pembuatan

• perencanaan

• evaluasi

Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah ….

• Kenaikan suhu dapat diukur

• kebersihan kurang terjaga

• Panas matahari yang merata

• ramah lingkungan

Teknik pengolahan pangan hasil perikanan dengan cara memanggang di atas bara api atau alat pemanggang disebut ....

• merebus

• mengoreng

• mengukus

• membakar

Produk olahan susu seperti keju dan yoghurt mengalami proses fermentasi. Tujuan utama dari proses fermentasi ini adalah ....

• Menghilangkan bakteri berbahaya dalam susu

• Meningkatkan kandungan lemak dalam susu.

• Mengubah laktosa menjadi asam laktat yang memberikan rasa khas dan mengawetkan

• Menambahkan warna dan aroma yang menarik pada susu.