Ujian Dekorasi Kue

Jenis cake yang paling lembut dan tahan lama adalah:

• Pound cake

• Sponge cake

• Chiffon cake

• Butter cake

Bahan tambahan untuk membuat cake meliputi, kecuali:

• Emulsifier

• Garam

• Tepung

• Air

Tekstur crumb pada sponge cake adalah:

• Besar dan kasar

• Halus

• Paling halus

• Lembut dan kasar

Butter cream dibuat dari campuran utama:

• Tepung dan mentega

• Mentega dan gula

• Telur dan susu

• Air dan gula

Jenis butter cream yang sangat manis, mudah dibuat, dan banyak digunakan di dapur rumahan adalah:

• French Buttercream

• Swiss Meringue Buttercream

• American Buttercream

• German Buttercream

Butter cream beraroma kopi menggunakan:

• Bubuk cokelat

• Kopi instan

• Sirup karamel

• Ekstrak vanila

Butter cream yang dibuat tanpa proses pemasakan menggunakan:

• Gula pasir

• Gula batu

• Icing sugar

• Brown sugar

Jenis butter yang memiliki kandungan air tinggi dan tidak tahan panas adalah:

• Shortening

• Margarin

• Mentega tawar

• Minyak kelapa

Pengocokan butter cream yang dimasak dilakukan dengan kecepatan:

• Tinggi

• Rendah

• Maksimum

• Tak menentu

German Buttercream menggunakan dasar:

• Telur mentah

• Custard atau pastry cream

• Cokelat dan margarin

• Krim dan susu