Kuis 1 Pengemasan

Berdasarkan sifat perlindungan terhadap lingkungan, bahan kemas dibagi atas, kecuali kemasan ….

• hermetis

• tahan cahaya

• edible

• tahan suhu tinggi

Apabila bahan kemas langsung membungkus kemasan, disebut kemasan ....

• primer

• sekunder

• tersier

• kuartener

Kemasan berdasarkan frekuensi pemakaiannya terdiri atas ....

• disposable

• indisposable

• multidisposable

• fleksibilitas

Pernyataan yang tepat untuk kemasan yang bersifat tahan suhu tinggi adalah ....

• memerlukan proses pendinginan dan wadah yang besar

• memerlukan proses penurunan suhu dan wadah yang transparan

• wadah yang digunakan memerlukan proses pemanasan, dan sterilisasi

• wadah dengan sempurna dapat dilalui gas, udara maupun uap air

Penyebab dari kerusakan bahan pangan yang dikemas adalah ....

• perubahan fisik dan biokimia

• kerusakan mekanis dan perubahan kadar air

• perubahan kimia dan mikrobiologi serta interaksi dengan oksigen

• semua benar

Penggunaan kemasan edible film diantaranya, kecuali ....

• kapsul obat

• pembungkus permen

• pelapis cokelat

• bahan pembuatan gelas

Kemasan yang masih memerlukan tahap perakitan sebelum pengisian digolongkan kemasan berdasarkan ....

• frekuensi pemakaian kemasan

• struktur sistem kemasan

• tingkat kesiapan pakai kemasan yang wadahnya siap pakai

• tingkat kesiapan pakai kemasan yang wadahnya siap dirakit

Pernyataan yang benar tentang sifat kemasan semifleksibel adalah bahan kemas ….

• mudah dilenturkan tanpa ada retak

• bersifat keras, patah bila dibengkokkan

• memiliki sifat-sifat antara kemasan fleksibel dan kemasan kaku

• lebih tipis tetapi mudah dibengkokkan

Fungsi utama dari pengemasan di bawah ini yang paling tepat adalah ….

• meningkatkan nilai ekonomi dan efisiensi bahan pangan

• agar bahan pangan laku terjual

• agar bahan pangan tidak mengalami perubahan bentuk dan mutu

• agar bahan pangan mempunyai nilai nutrisi yang baik

Langkah-langkah untuk melindungi produk pangan (hasil pertanian) dalam kemasan dari kemungkinan perpindahan air yaitu, kecuali ....

• mengontrol hidratasi

• mengendalikan suhu

• pengaturan atmosfer penyimpanan

• menginaktifkan enzim