Quiz tentang Tahap-Tahap Operasional Restoran

Apa yang dimaksud dengan tahap persiapan Mise en scene?

• Menyiapkan ruang kerja dan lingkungan

• Menyiapkan makanan

• Menyiapkan alat makan

• Menyiapkan minuman

Apa yang harus dilakukan pada tahap pembersihan area restoran?

• Menyusun alat makan dengan rapi

• Membuka pintu utama

• Menata kursi

• Mengganti lampu

Apa yang dimaksud dengan mise en place?

• Mengganti taplak meja

• Menyusun menu

• Menata alat makan yang bersih

• Menyajikan makanan

Apa yang harus dilakukan saat menyambut tamu?

• Mengantar tamu ke meja

• Menyajikan makanan

• Membuka pintu

• Memberikan menu

Apa fungsi dari side board/side stand?

• Menyimpan alat makan

• Menjaga kebersihan restoran

• Menjaga suhu ruangan

• Menyiapkan makanan

Apa yang dilakukan waiter saat melakukan clear up?

• Mengambil pesanan

• Menyambut tamu

• Menyajikan makanan

• Mengganti peralatan makan

Apa yang dimaksud dengan chinaware?

• Peralatan makan dari plastik

• Peralatan makan dari keramik

• Peralatan makan dari logam

• Peralatan makan dari kayu

Apa yang termasuk dalam peralatan silverware?

• Mangkuk

• Gelas

• Sendok

• Piring

Apa fungsi dari napkin dalam restoran?

• Menjaga suhu makanan

• Menghias meja

• Menjaga kebersihan

• Menampung makanan

Apa yang harus dilakukan sebelum restoran dibuka?

• Menyusun menu

• Menyajikan makanan

• Mengganti kursi

• Mempersiapkan side board