12 Factores Críticos de la Seguridad Alimenticia

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Professional Development

25 Qs

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12 Factores Críticos de la Seguridad Alimenticia

12 Factores Críticos de la Seguridad Alimenticia

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Professional Development

Hard

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Esteban Guerrero

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25 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El grifo para agua caliente de los 3 compartimientos no funciona ¿Qué factor crítico se penaliza?

Lavado de manos
Agua caliente
Control de temperatura
Violación de una inspección de sanidad

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

¿Cuál es el tiempo de retención de los hongos a temperatura ambiente?
5 horas
4 horas
8 horas
Al cierre

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

La temperatura del agua y la concentración de cloro del tercer compartimiento es:
100°F con 100 a 200 PPM
120°F con 100 a 200 PPM
69°F a 109°F con 50 a 200 PPM
69°F a 110°F con 100 a 200 PPM

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

Yamila está asignada en la mesa de hamburguesa y no marcó los 10 minutos de retención de una hamburguesa con queso y tocino. ¿que factor crítico se está violentando?
Agua caliente
Contaminación cruzada
Control de tiempo
Prueba de cocción

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

El señor Roberto encontró cucarachas en la bodega seca, esto representa un riesgo para la seguridad alimenticia. ¿qué factor crítico está violentando?
Inspección de sanidad
Otros factores
Actividades de plaga
Contaminación cruzada

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

¿Qué factor crítico se pierde cuando la rebanadora de tomate o la de cebolla queda con residuos?
Contaminación cruzada
Inspecciones de sanidad
Higienizar
Otros factores

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

Es la señorita Megan se presentó a trabajar con síntomas de vómito. ¿que factor crítico esta violentando?
Contaminación cruzada
Lavado de manos
Control de temperaturas
Otros factores

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