Evaluación 2- RA 1- RA 7

Los análisis de laboratorio utilizados para la verificación o validación de parámetros críticos para la inocuidad alimentaria pueden ser realizados por cualquier laboratorio, sin necesidad de demostrar competencia o validación de métodos de ensayo.

• Verdadero

• Falso

Los análisis de laboratorio utilizados para la verificación y validación de parámetros críticos para la inocuidad de los alimentos deben cumplir con los requisitos aplicables de la norma ______.

En la categoría I de la cadena alimentaria, la organización debe establecer criterios sobre el uso de ______ como insumo de materia prima para empaques terminados.

Los productos terminados deben ser etiquetados de acuerdo con los requisitos legales y reglamentarios del país de fabricación, sin necesidad de considerar el país de venta previsto.

• Verdadero

• Falso

Cuando un producto tenga una declaración en la etiqueta o envase, la organización debe mantener ______ para respaldarla y garantizar la integridad del producto.

• Evidencia de validación y sistemas de verificación

• Evidencia de validación ó sistemas de verificación

• Solo evidencia de validación

• Solo sistemas de verificación

¿Qué debe hacer la organización respecto a la evaluación de amenazas para la defensa alimentaria?

• a) Llevar a cabo y documentar la evaluación de amenazas para la defensa alimentaria basándose en una metodología definida.

• b) Solo documentar las amenazas sin evaluar su impacto.

• c) Realizar la evaluación solo para los productos más vendidos.

• d) No es necesario realizar ninguna evaluación si no se identifican amenazas previas.

¿Qué debe hacer la organización para las vulnerabilidades significativas al fraude alimentario?

• a) Dejar de evaluar las vulnerabilidades si se identifican como significativas.

• b) Desarrollar e implementar acciones de mitigación apropiadas para las vulnerabilidades significativas.

• c) Solo documentar las vulnerabilidades sin implementar acciones.

• d) Ignorar las vulnerabilidades significativas si no hay impacto inmediato.

¿Qué debe hacer la organización certificada antes de utilizar el logotipo de FSSC 22000?

• a) Pedir permiso al gobierno local.

• b) Solicitar una copia del logotipo más reciente a su Organismo de Certificación.

• c) Comprar el logotipo a un proveedor autorizado.

• d) Crear su propio logotipo basado en el diseño de FSSC 22000.

¿Qué debe hacer la organización cuando en la misma zona de producción se elaboren productos con diferentes perfiles alergénicos?

• a) Ignorar el riesgo de contaminación cruzada por alérgenos.

• b) Realizar ensayos de verificación con frecuencia basada en el riesgo, como ensayos de superficie o muestreo de aire.

• c) No realizar ninguna prueba si las medidas de control están implementadas.

• d) Utilizar solo etiquetas de advertencia sin realizar pruebas de verificación.

¿Qué debe ocurrir si se presentan tendencias microbiológicas fuera de especificación en los resultados de los ensayos de monitoreo ambiental?

• a) La organización debe revisar el programa de monitoreo ambiental para asegurar su eficacia e idoneidad.

• b) El programa de monitoreo ambiental no necesita ser revisado.

• c) Solo se deben cambiar los controles microbiológicos sin revisar el programa completo.

• d) La organización debe dejar de monitorear los productos.