Evaluación 2- RA 1- RA 7

Los análisis de laboratorio utilizados para la verificación o validación de parámetros críticos para la inocuidad alimentaria pueden ser realizados por cualquier laboratorio, sin necesidad de demostrar competencia o validación de métodos de ensayo.

• Verdadero

• Falso

Los análisis de laboratorio utilizados para la verificación y validación de parámetros críticos para la inocuidad de los alimentos deben cumplir con los requisitos aplicables de la norma (a)   .

En la categoría I de la cadena alimentaria, la organización debe establecer criterios sobre el uso de (a)   como insumo de materia prima para empaques terminados.

Los productos terminados deben ser etiquetados de acuerdo con los requisitos legales y reglamentarios del país de fabricación, sin necesidad de considerar el país de venta previsto.

• Verdadero

• Falso

Cuando un producto tenga una declaración en la etiqueta o envase, la organización debe mantener ______ para respaldarla y garantizar la integridad del producto.

• Evidencia de validación y sistemas de verificación

• Evidencia de validación ó sistemas de verificación

• Solo evidencia de validación

• Solo sistemas de verificación

¿Qué debe hacer la organización respecto a la evaluación de amenazas para la defensa alimentaria?

• a) Llevar a cabo y documentar la evaluación de amenazas para la defensa alimentaria basándose en una metodología definida.

• b) Solo documentar las amenazas sin evaluar su impacto.

• c) Realizar la evaluación solo para los productos más vendidos.

• d) No es necesario realizar ninguna evaluación si no se identifican amenazas previas.

¿Qué debe hacer la organización para las vulnerabilidades significativas al fraude alimentario?

• a) Dejar de evaluar las vulnerabilidades si se identifican como significativas.

• b) Desarrollar e implementar acciones de mitigación apropiadas para las vulnerabilidades significativas.

• c) Solo documentar las vulnerabilidades sin implementar acciones.

• d) Ignorar las vulnerabilidades significativas si no hay impacto inmediato.

¿Qué debe hacer la organización certificada antes de utilizar el logotipo de FSSC 22000?

• a) Pedir permiso al gobierno local.

• b) Solicitar una copia del logotipo más reciente a su Organismo de Certificación.

• c) Comprar el logotipo a un proveedor autorizado.

• d) Crear su propio logotipo basado en el diseño de FSSC 22000.

¿Qué debe hacer la organización cuando en la misma zona de producción se elaboren productos con diferentes perfiles alergénicos?

• a) Ignorar el riesgo de contaminación cruzada por alérgenos.

• b) Realizar ensayos de verificación con frecuencia basada en el riesgo, como ensayos de superficie o muestreo de aire.

• c) No realizar ninguna prueba si las medidas de control están implementadas.

• d) Utilizar solo etiquetas de advertencia sin realizar pruebas de verificación.

¿Qué debe ocurrir si se presentan tendencias microbiológicas fuera de especificación en los resultados de los ensayos de monitoreo ambiental?

• a) La organización debe revisar el programa de monitoreo ambiental para asegurar su eficacia e idoneidad.

• b) El programa de monitoreo ambiental no necesita ser revisado.

• c) Solo se deben cambiar los controles microbiológicos sin revisar el programa completo.

• d) La organización debe dejar de monitorear los productos.