Questionário sobre Amostragem e Análise de Produtos

Qual é o objetivo fundamental da amostragem?

• Aumentar as chances de reprovar produtos aceitáveis.

• Reduzir ao mínimo as chances de reprovar um produto aceitável.

• Aumentar as chances de aprovar produtos inadequados.

• Reduzir ao mínimo as chances de aprovar todos os produtos.

Para que serve a pesquisa dos microrganismos em um produto?

• Para determinar se o produto está ADEQUADO ou NÃO ADEQUADO.

• Para melhorar o sabor do produto.

• Para aumentar o prazo de validade do produto.

• Para reduzir o custo de produção.

O que é necessário para aprovar ou reprovar um produto?

• Conhecer quais microrganismos devem ser pesquisados.

• Aumentar a quantidade de açúcar no produto.

• Reduzir o teor de gordura do produto.

• Adicionar conservantes artificiais.

Em que ano os planos de amostragem microbiológicos foram inicialmente propostos pela ICMSF?

• 1974

• 1986

• 1993

• 1978

Os planos de amostragem microbiológicos incluem planos para qual bactéria específica?

• Listeria Monocytogenes

• Escherichia coli

• Salmonella enterica

• Staphylococcus aureus

O que caracteriza os microrganismos sem risco direto à saúde?

• Eles são patógenos perigosos.

• Eles apenas deterioram o produto.

• Eles são usados em vacinas.

• Eles são benéficos para a saúde.

Qual é um exemplo de microrganismos que deterioram o produto?

• Vírus

• Fungos e bactérias aeróbias mesófilas

• Protozoários

• Algas

Qual das seguintes bactérias é um patógeno que não deve estar presente em alimentos?

• S. paratyphi

• Escherichia coli

• Bacillus subtilis

• Saccharomyces cerevisiae

Qual é o tipo de Shigella mencionado como um risco direto e grave?

• Shigella dysenteriae tipo I

• Shigella flexneri

• Shigella boydii

• Shigella sonnei

Qual é o tipo de C. perfringens mencionado no texto?

• Tipo C

• Tipo A

• Tipo B

• Tipo D