шұжық және тұзды өнім

Шұжықтың сапасын бағалау үшін қандай маңызды көрсеткіштерді ескеру қажет?

• дәмі мен түсі

• майлылығымен құрғақтығы

• тазалығы мен құрамындағы қоспалар түрі

• құрамындағы нитарттармен нитриттер

Шұжықтың тұздылығы қандай болуы тиіс?

• 0-1%

• 1-3%

• 3-5%

• 5-7%

Шұжық өнімдеріндегі консистенцияны қалай бағалауға болады?

• тағыздығын сезіну арқылы

• пішінін тексеру арқылы

• дәмін татып көру арқылы

• салмағын өлшеу арқылы

Шұжықтың құрамында қандай компоненттер болуы тиіс?

• тек ет және тұз

• ет,тұз дәмдеуіштер,май

• ет,химиялық қоспалар,түсті заттар

• ет және көкністер

Шұжықтың түсі қандай болуы тиіс?

• ашық қызыл

• қою қызыл немесе қоңыр

• ақ немесе сұр

• жасыл

Шұжықтың дәмін бағалау үшін не қажет?

• құрамындағы қоспалар анықтау

• тұздылығы мен дәмдеуіштер арқатынасы болу

• шұжықтын пішінін қарау

Шұжықтың ұзақ сақталуы үшін қандай шаралар қажет?

• тек мұздатқышта сақтау

• құрғақ және салқын жерде

• тек тоңазытқышта сақтау

• сүтпен бінге сақтау

Шұжықтағы майдың мөлшері неге әсер етеді?

• сапасына

• түсі мен консистенциясына

• сақтау мерзіміне

• барлық жауап дұрыс

Шұжық өнімдерінің құрамында қандай қоспалар болмауы керек?

• тек табиғи тұз

• азотты қоспалар

• тек органикалық қосылыстар

• сарғыш түс беретін қоспалар

Шұжықтың сапасын тексеру үшін қандай физикалық әдіс қолдануға болады?

• тұздылықты сақтау

• текстураны зерттеу

• құрамында су мөлшерін тексеру

• барлық жауап дұрыс