FB Ôn tập Nghiệp Vụ P2

Khi chuẩn bị quầy buffet, các giá kê phải đạt tiêu chuẩn gì là quan trọng?

• Chắc chắn, sạch bóng
• Đẹp
• Thời thượng
• To, đẹp

Answer explanation

FB. GE. 13

Khi chuẩn bị quầy buffet, các giá kê được đặt như thế nào?

• ở khu vực giữa bàn buffet theo nguyên tắc cao trong, thấp ngoài khoảng cách hợp lý
• ở trên quầy buffet
• Bên trái bàn buffet
• phù hợp với món ăn

Answer explanation

FB. GE. 13

Khi chuẩn bị quầy buffet, đĩa được sắp thành chồng cao không quá:

• 30 cm
• 20 cm
• 40 cm
• 50 cm

Answer explanation

FB. GE. 13

Khi chuẩn bị quầy buffet, bát (chén cơm) được sắp thành chồng cao không quá:

• 20 cm
• 30 cm
• 40 cm
• 50 cm

Answer explanation

FB. GE. 13

Khi chuẩn bị quầy buffet, biển tên món ăn cần được in rõ

• bằng tiếng Việt trước và tiếng Anh sau
• bằng tiếng Việt
• bằng tiếng Anh
• bằng tiếng Anh trước và tiếng Việt sau

Answer explanation

FB. GE. 13

Quầy đón khách ở nhà hàng cần đảm bảo tiêu chuẩn gì?

• Quầy đón khách sạch sẽ, không vết xước, vết bẩn, sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp.
• Quầy sạch, không có mùi
• Quầy sắp xếp gọn gàng
• Quầy có ngăn kéo không bị hỏng

Answer explanation

FB. GE. 13

Vật dụng nào KHÔNG để tại quầy đón khách

• Tiêu muối
• Sổ sách
• Chìa khóa
• Biển chỉ dẫn

Answer explanation

FB. GE. 14

Mẫu câu chào khách bằng tiếng Việt khi khách đến nhà hàng là:

• “Chào mừng quí khách đến với nhà hàng (tên NH)! Chúng tôi có thể giúp được gì cho anh/chị/ông/bà ạ?”
• Em/cháu chào anh/chị/ông/bà? Em/cháu có thể giúp gì được anh/chị/ông/bà?
• “Chào mừng quí khách đến với nhà hàng (tên NH)! Mời anh/chị/ông/bà vào nhà hàng!
• “Chào mừng quí khách đến với nhà hàng (tên NH)!

Answer explanation

FB. GE. 15

Quy tắc 10-5 trong phục vụ là gì?

• Khách cách 10 bước chân tươi cười chào bằng mắt, khách cách 5 bước chân chào bằng lời.
• Khách cách 10bước - gọi khách, khách cách 5bước - tươi cười chào khách.
• Khách cách 10bước - chào bằng lời, khách cách 5bước - mỉm cười thân thiện.
• Khách cách 10bước - chờ đợi khách, khách cách 5bước - tươi cười chào khách.

Answer explanation

FB. GE. 15

Khi tiếp nhận yêu cầu đặt chỗ của khách trực tiếp việc kiểm tra sổ đặt chỗ của khách không quá…

• 30 giây
• 10 giây
• 1 phút
• 2 phút

Answer explanation

FB. GE. 15