Pengelolaan Bahan Patiseri

Apa tujuan utama pengadaan dan penyimpanan bahan makanan dalam patiseri?

Sebutkan 4 kegiatan utama dalam pengelolaan bahan baku!

Apa yang harus dihindari dalam proses pembelian bahan baku?

• Pembelian yang terlalu banyak

• Pembelian yang terlalu sedikit

• Pembelian yang tidak sesuai

• Pembelian yang tidak berkualitas

Sebutkan dua cara pembelian bahan baku!

Apa keuntungan membeli dalam jumlah banyak?

Sebutkan 4 tahap prosedur pembelian bahan!

Apa yang harus dilakukan ketika memulai pengontrolan barang?

Apa yang harus diperiksa oleh petugas penerima saat menerima bahan?

Apa itu Purchase Specification (SPS)?

• Standar yang disepakati oleh pembeli dan penjual

• Proses penyimpanan bahan makanan

• Sumber daya yang menganggur

• Tempat penyimpanan makanan

Apa tujuan utama dari penyimpanan bahan makanan?

• Menjaga jumlah kebutuhan bahan makanan

• Meningkatkan kerusakan bahan

• Mengurangi biaya penyimpanan

• Meningkatkan pencurian