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Myriam Cobián
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Componente que permite la asimilación de los almidones
Vitamina A
Aceites
Contenido de proteínas
Todas las anteriores
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Componente que hace que los cereales sean una fuente importante de energía
Fibra
Almidón
Proteínas
Grasas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la principal proteína que se encuentra en los cereales?
Caseína
Albúmina
Colágeno
Gluten
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es la principal función del endocarpio en algunas oleaginosas?
Contener la reserva de aceites esenciales
Actuar como la capa interna que rodea y protege a la semilla
Ser responsables de la fotosíntesis en la planta
Regular el paso del agua a la semilla
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cómo afectan los cuerpos lípidos de las oleaginosas a la estabilidad de las semillas durante el almacenamiento?
Protegen a la semilla de la descomposición y la oxidación
Barrera contra la humedad, lo que afecta la germinación
Proceso de maduración de las semillas
Aumenta la velocidad de germinación
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué componente es predominante en los cuerpos lipídicos de las oleaginosas?
Ácidos grasos insaturados
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos de cadena simple
Ácido esteárico, palmítico y láurico
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes prácticas es más crítica para evitar el crecimiento de mohos y hongos, conforme a las BPM?
Mantener la humedad superior a 15%, evitar la deshidratación de los cereales
Mantener una temperatura entre 12 – 15°C
Mantener una humedad entre 12 – 15%
Controlar las condiciones ambientales como temperatura, humedad y tiempo
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