Metode yang umum digunakan untuk menganalisis kandungan protein dalam bahan pangan adalah...

UTS BIOKIMIA PANGAN ITP

Quiz
•
Science
•
University
•
Medium
Muhammad Isra
Used 1+ times
FREE Resource
43 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Kjeldahl
Soxhlet
Titrasi asam-basa
Spektrofotometri UV-Vis
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Denaturasi protein dapat terjadi akibat...
Perubahan pH dan suhu tinggi
Penambahan garam dalam jumlah kecil
Proses fermentasi dalam kondisi anaerob
Paparan radiasi ultraviolet
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Enzim protease dalam industri pangan digunakan untuk...
Meningkatkan viskositas produk
Menggumpalkan susu dalam pembuatan keju
Menghambat oksidasi lipid
Meningkatkan kadar gula dalam sirup
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Salah satu efek denaturasi protein selama proses pengolahan pangan adalah...
Peningkatan kelarutan dalam air
Penurunan daya cerna protein
Penurunan viskositas larutan protein
Peningkatan aktivitas enzim
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Faktor yang paling berpengaruh terhadap denaturasi protein selama pemanasan adalah...
Konsentrasi garam
Waktu dan suhu pemanasan
Tekanan atmosfer
Konsentrasi enzim protease
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Teknik yang digunakan untuk menganalisis profil asam lemak adalah...
Gas chromatography (GC)
Spektrofotometri UV-Vis
HPLC
Kjeldahl
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Oksidasi lipid dalam pangan dapat menyebabkan...
Peningkatan nilai gizi
Timbulnya bau tengik
Peningkatan umur simpan
Peningkatan kadar protein
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Quizizz
40 questions
PENILAIAN AKHIR SEMESTER 6 PRAKARYA

Quiz
•
9th Grade - University
41 questions
SOAL UAS 2025

Quiz
•
9th Grade - University
45 questions
TAP TAP YANG SEMOGA MUDAH DIPAHAMI SERTA DIPRAKTEKKAN TIDAK SUSA

Quiz
•
University
40 questions
Ujian Akhir Pangan

Quiz
•
University
45 questions
Manusia adalah mahluk so' sial dan menerima so' sialagi

Quiz
•
University
40 questions
Pewarisan Sifat dan Bioteknologi

Quiz
•
9th Grade - University
40 questions
PTS IPA KELAS VIII SEMESTER 1

Quiz
•
8th Grade - University
40 questions
Trail Kedah

Quiz
•
12th Grade - University
Popular Resources on Quizizz
15 questions
Multiplication Facts

Quiz
•
4th Grade
25 questions
SS Combined Advisory Quiz

Quiz
•
6th - 8th Grade
40 questions
Week 4 Student In Class Practice Set

Quiz
•
9th - 12th Grade
40 questions
SOL: ILE DNA Tech, Gen, Evol 2025

Quiz
•
9th - 12th Grade
20 questions
NC Universities (R2H)

Quiz
•
9th - 12th Grade
15 questions
June Review Quiz

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Congruent and Similar Triangles

Quiz
•
8th Grade
25 questions
Triangle Inequalities

Quiz
•
10th - 12th Grade