UTS BIOKIMIA PANGAN ITP

UTS BIOKIMIA PANGAN ITP

University

43 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

BIOKIMIA DARAH BAGIAN I

BIOKIMIA DARAH BAGIAN I

University

41 Qs

TAP TAP YANG SEMOGA MUDAH DIPAHAMI SERTA DIPRAKTEKKAN TIDAK SUSA

TAP TAP YANG SEMOGA MUDAH DIPAHAMI SERTA DIPRAKTEKKAN TIDAK SUSA

University

45 Qs

Ujian Pangan

Ujian Pangan

University

40 Qs

POST TEST TEKNIK PENGOLAHAN DENGAN SUHU

POST TEST TEKNIK PENGOLAHAN DENGAN SUHU

10th Grade - University

46 Qs

SOALAN PERCUBAAN SPM KSSM (TERENGGANU)

SOALAN PERCUBAAN SPM KSSM (TERENGGANU)

University

40 Qs

JUJ SET 2 2024

JUJ SET 2 2024

5th Grade - University

40 Qs

ULANGAN IPA PKBM DARUSSALAM KLS 8 SEM 2

ULANGAN IPA PKBM DARUSSALAM KLS 8 SEM 2

12th Grade - University

40 Qs

UAS IBM

UAS IBM

University

45 Qs

UTS BIOKIMIA PANGAN ITP

UTS BIOKIMIA PANGAN ITP

Assessment

Quiz

Science

University

Medium

Created by

Muhammad Isra

Used 1+ times

FREE Resource

43 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Metode yang umum digunakan untuk menganalisis kandungan protein dalam bahan pangan adalah...

Kjeldahl

Soxhlet

Titrasi asam-basa

Spektrofotometri UV-Vis

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Denaturasi protein dapat terjadi akibat...

Perubahan pH dan suhu tinggi

Penambahan garam dalam jumlah kecil

Proses fermentasi dalam kondisi anaerob

Paparan radiasi ultraviolet

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Enzim protease dalam industri pangan digunakan untuk...

Meningkatkan viskositas produk

Menggumpalkan susu dalam pembuatan keju

Menghambat oksidasi lipid

Meningkatkan kadar gula dalam sirup

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Salah satu efek denaturasi protein selama proses pengolahan pangan adalah...

Peningkatan kelarutan dalam air

Penurunan daya cerna protein

Penurunan viskositas larutan protein

Peningkatan aktivitas enzim

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Faktor yang paling berpengaruh terhadap denaturasi protein selama pemanasan adalah...

Konsentrasi garam

Waktu dan suhu pemanasan

Tekanan atmosfer

Konsentrasi enzim protease

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Teknik yang digunakan untuk menganalisis profil asam lemak adalah...

Gas chromatography (GC)

Spektrofotometri UV-Vis

HPLC

Kjeldahl

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Oksidasi lipid dalam pangan dapat menyebabkan...

Peningkatan nilai gizi

Timbulnya bau tengik

Peningkatan umur simpan

Peningkatan kadar protein

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?